Нормандский яблочный пирог (Tarte normande aux pommes)

Ингредиенты:

для теста

150 гр. размягченного сливочного масла

30 гр. сахарной пудры

60 гр. сахара

щепотка соли

1 яйцо

280 гр. муки

для начинки

600 гр. яблок, предпочтительно кислых (у меня гренни смит)

30 гр. сливочного масла

250 гр. сахарной пудры

1 ч.л. без горки корицы

2 яйца

4 желтка

60 гр. миндальной муки (я сама перемалывала миндаль)

60 гр. муки

200 мл. молока

400 гр. сметаны

ванилин

сахарная пудра для посыпки

круглая форма 26 см. или прямоугольная 20/30 см

Как готовить:

взбить масло миксером до кремообразного состояния, добавить сахар, соль и пудру, взбить. Добавить яйцо, взбить.

добавить муку и вымесить тесто. Поместить на ночь в холодильник (я на 3 часа на мороз вынесла).

тесто раскатать и выложить в смазанную маслом форму. У меня раскатать не получилось, т.к. тесто крохкое было, я просто прилепила его ко дну и стенкам формы.

яблоки очистить и нарезать на дольки.

растопить масло в сковороде, добавить яблоки, посыпать 50 грамм сахарной пудры и корицей.

готовить до мягкости и золотистости яблок.

взбить яйца и желтки с остальной сахарной пудрой.

не прекращая взбивать добавить миндальную муку и обычную муку. Затем добавить молоко.

в конце добавить сметану и ванилин, тщательно перемешать.

выложить яблоки на тесто.

поверх яблок вылить яично-сметанную смесь.

выпекать в предварительно нагретой до 160 градусов духовке 40 мин.

дать остыть и посыпать сахарной пудрой (я еще и сливками украсила, чтоб добро не пропадало:))

угощайтесь!

я готовила из 4 больших яблок и не совсем уверена, что это 600 грамм
это один из самых вкусных яблочных пирогов, когда либо пробованных мной. Очень нежный, кисло сладкий, ароматный. Мы не удержались и не дали полностью остыть пирогу, пробовали теплым (но не горячим, пирог должен схватиться). Кстати он отлично гармонирует по вкусу со сливками. Очень вкусно! угощайтесь!