Пирог с рикоттой (или с творогом)

Ингредиенты:

Для теста:

2 яйца

200 г сахара

400 г (~3 ст.)муки

125 г сливочного масла

1 ч. л. разрыхлителя

-----------------------------------

Для начинки:

400 г рикотты (можно заменить творогом)

4 яйца

4 ст. л. сахара

1 ч. л. разрыхлителя

----------------------------------

150 - 200 г пышного печенья (у меня шоколадные)

пунш (для пропитки печенья)

--------------------------------

Для пунша, который сварила я:

0,5 ст. горячего крепкого кофе

0,5 ст. подогретого красного вина

1-2 ст. л. коньяка

5 кусочков сахара (по вкусу)

1 лимон (корка)

-------------------------

сахарная пудра для посыпки

масло для смазывания формы

Как готовить:

ПУНШ:

Смешать горячий кофе, подогретое вино и коньяк. Добавить несколько кусочков сахара, натертых о лимонную корку. Остудить.

Разъемную форму D 26-28 см смазать маслом.

ТЕСТО:

Масло взбить с сахаром, по одному добавить яйца, ввести муку с разрыхлителем. Тесто разделить на 2 части (одна чуть больше другой,~ 2/3).

НАЧИНКА:

Смешать рикотту с яйцами, сахаром и разрыхлителем.

СБОРКА:

Большую часть теста распределить руками по дну и стенкам формы.

Печенье окунуть в пунш и выложить на тесто плотным слоем. Сверху выкладывать начинку из рикотты.

Раскатать вторую часть теста и покрыть им пирог. Защипать края пирога и обрезать лишнее тесто.Проколоть вилкой в нескольких местах.

Выпекать при 160-180 *С ~50 - 60 мин.

Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.

УГОЩАЙТЕСЬ!