1001 яблочный пирог со сметанной заливкой

Ингредиенты:

1.Мука-200 гр+ 1 ст л

2.1 яйцо

3. 120 гр сл масла( маргарина)

4. 2 ст л ледяной воды

5. 3 сладких яблока

6. Корица, перемешанная с сахаром в соотношении 1:2.

7. пол лимона

8. 250 гр сметаны

9. 4 ст л сахара

10. 1ст л крахмала

11. 2-3 пак. ванилина

Как готовить:

Этот яблочный пирог по кол-ву ингредиентов немного не дотягивает до знаменитого Цветаевского яблочного пирога, но, поверьте, вкусовые кач-ва у него от этого ничуть не становятся хуже. Я позволила себе вольность немного отойти от оригинала, внеся свои коррективы.Итак,

1. Из 200гр муки и 120 гр сл масла замешиваем слоёное тесто. для этого рубим их 2-мя ножами до крошки.

2. Добавляем туда 1 яйцо, 2 ст л ледяной воды. С водой нужно быть очень аккуратным. Всё зависит от влажности муки, времени года и проч. В оригинале ушло 4 ст л, у меня--только 2. Итак, вымешиваем тесто, и отправляем его отдыхать в холодильник ( не в морозилку!) на 30-40 мин.

3. В это время готовим следующие слои. Яблоки чистим и измельчаем тоненькими кружочками( я воспользовалась комбайном со спец тёркой). Затем перемешиваем их с корицей с сахаром( кол-во сахара --по вкусу), добавляем немного лимонного сока. Я ещё мелко порезала пол-лимона без кожуры. Всё.

4. Теперь--сметанная заливка. для этого сметану тщательно перемешиваем с 4-мя ст л сахара( в оригинале-3 мне показалось мало), добавляем весь ванилин, 1 ст л муки и 1 ст л крахмала.Заливка должна быть сладкой и ванильной.

5. Все слои готовы. Достаём из холодильника тесто, и выкладываем его в форму.( её предварительно смазывать не нужно--тесто и так хорошо выпрыгнет) Можно поколоть вилкой.

6. далее аккуратненько выкладываем корично-яблочный слой.

7. Ну, и наконец--заливаем наш пирог сметанной заливкой. Разровняли, всё равномерно распределили.

8. Пора отправлять в духовку, к-рую нужно прогреть заранее. Автор предлагает до 200 град, и выпекать-45 мин. Я--до 180 град.--минут на 30-35. Здесь всё зависит от духовки.

9. Ну вот, когда пирог будет готов( это можно определить по нижнему слою), достаём его из печки. и даём остыть.

10. Остывший пирог замечательно выпрыгнул из формы. Всё, теперь его можно порезать, налить чашечку чая или молочка и.................

Просто, но очень здорово. Внизу--хрустящее слоёное тесто. Затем--ароматные коричные яблоки. Они хорошо пропеклись из-за того, что были тоненько нарезаны. Ну, а верхний слой--это НЕЧТО. я даже не знаю, как это можно назвать.Он не влажный, но и в тоже время, не хрустящий. Эдакий, желеобразный, что ли? НЕТ, всё равно, не так. Сложно, неописуемо. Чувствуется кислинка. Пирог сладкий очень даже в меру. Для сластён его бы следовало ещё подсластить. Ну, а заодно , можно верх присыпать сахарной пудрой. Я, увы, не успела.... Уже почти нечего присыпать.