Пирог с черной смородиной "Для взрослых"

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 1 стакан с горкой

Сахар – 3ст.л.

Масло сливочное – 100г

Желток – 1шт

Соль – щепотка

Для начинки:

Смородина черная – 200г

Вино красное – 1 стакан

Сок черной смородины – 1стакан ( или ликер черносмородиновый Crem de Cassis)

Сок лимонный – ч.л.

Яйца – 6 штук

Сахар – 4 ст.л.

Масло сливочное – 1 ст.л.

Корица – 1 палочка

Гвоздика – 2 бутона

Сахар ванильный – 1ч.л.

Сахарная пудра для посыпки готового пирога

Как готовить:

В кухонном комбайне смешать муку, сахар, кусочки охлажденного сливочного масла и щепотку соли так, чтобы образовалась сухая крошка.

Добавить 1 желток, предварительно взбитый с 1 столовой ложкой воды, и замесить однородное тесто ( если тесто очень крутое, можно добавить немного водички).

Скатать тесто в шар и положить в холодильник минимум на 30 минут.

Довести до кипения красное вино, черносмородиновый сок ( или ликер) и лимонный сок вместе с корицей и гвоздикой.

Снять с огня и залить черную смородину. Оставить настаиваться 2 часа.

Тесто раскатать в пласт толщиной 3 – 4мм и выложить его в смазанную круглую форму ( диаметром 28 см).

Хорошо прижать, плотно выстелить бумагой для выпечки и выдержать в холодильнике еще час.

Заполнить пространство поверх бумаги сухой фасолью или горохом и выпекать 10 минут при 200 градусах. Вынуть из духовки, удалить бумагу, огонь уменьшить до 160 градусов.

Взбить яйца с сахаром, размягченным сливочным маслом, добавить яичную смесь в ягодную смесь, из которой заранее удалить пряности и быстро взбить.

Вылить начинку в готовую основу для пирога и выпекать 30-40 минут.

Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.

Смородины в морозильнике еще много, поэтому искала рецепт новенького пирога именно с черной смородиной. Попался этот рецепт и в рекомендациях написано, что неплохо заменить сок смородины ликером Crem de Cassis, который превращает во Франции даже самое невыразительное шампанское в знаменитый Kir Royal, «Королевский Кир». А мне на Новый Год подарили именно этот ликер, и куда его пристроить я не знала. Не любим мы сладкие напитки. Так и стоял. Увидев эту приписку, я вприпрыжку поскакала печь пирог.
Сказать, что он вкусный, это ничего не сказать. Это фантастически вкусно. Но ясно, что для взрослых. Конечно, можно, вообще без алкоголя, просто закипятить сок ( тогда два стакана сока и залить пряности).
Нежнейшее суфле на хрустящем "матрасике".