Яблочно-винный пирог

Ингредиенты:

Если совсем мало времени:

упаковка песочного теста

Если времени чуть больше:

мука – 250г

Сахар – 70г

Сливочное масло – 125г

Яйцо – 1 шт

Ванильный сахар – 2 пак

Разрыхлитель – пакетика

Водка – 3 ст.л.

Яблоки (лучше взять 2 вида: кислые и сладкие) – 5-6 шт. (в зависимости от их размера)

Сахар коричневый крупный – 150г

Пудинг (в порошке, магазинный, 40г) – 2 пакетика

Сок яблочный (светлый, без мякоти) – 440 мл

Вино белое (сухое) – 350мл

Корица

Форма для выпекания, масло для смазывания формы.

Как готовить:

Тесто: холодное масло натереть на крупной терке, на него просеять муку и разрыхлитель, добавить сахар и 1 пакетик ванильного сахара. Руками растереть в крошку, пока масло полностью не соединится с мукой. Затем вбить яйцо и влить водку. Миксером со спиральными насадками вымесить однородное (довольно мягкое) тесто. Выложить его в целлофановый пакет, придать ему форму шара и дать немного полежать в холодильнике.

Тем временем подготовить начинку. Соединить в кастрюле вино и 380 мл сока, добавить сахар и ванильный сахар, поставить на огонь и дать закипеть. В это время порошок для пудинга (2 упаковки) пересыпать в небольшой сотейник. Развести 60 мл яблочного сока, и быстро размешать, чтобы не образовались комочки. Закипевшее вино с соком снять с конфорки, тонкой струйкой, постоянно помешивая, влить разбавленный пудинг. Вернуть на конфорку и кипятить около минуты, не прекращая помешивать. Пудинг потемнеет и станет довольно густым. Оставить при комнатной температуре.

Яблоки вымыть, почистить, удалить сердцевинки и косточки. Либо мелко нарезать, либо натереть на крупной терке. Но лучше всего нарезать их в комбайне. Нарезанные яблоки выложить в пудинговую теплую массу. Размешать, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре.

Духовку разогреть до 190с. Тесто раскатать довольно тонко (3-4 мм), выложить в смазанную маслом форму, прижать руками, сделать проколы вилкой по всему дну и бортикам. Выложить яблочную начинку, разровнять. По желанию присыпать корицей. Выпекать 45 мин, затем выключить духовку и оставить в ней пирог еще на 15-20 мин. Остудить. Подравнять бортики. Всё.

Количество начинки и теста рассчитано на форму, диаметром 26 см (неразъемную). Если будете печь в формах других размеров, уменьшайте или увеличивайте количество яблок, количество пудинговой массы лучше оставить такой, как в рецепте. Идеально – дать пирогу простоять ночь в холодильнике. Про пудинг (упаковка 40 г): на упаковке даны немного другие количества жидкости для его приготовления. Это не должно смущать, для начинки пудинг должен быть немного гуще. Честно говоря, не знаю, какой получится пирог без вина (только на соке, например, или даже на молоке), но с вином вкус – просто улётный!!! А уж запах… Тут словами не передать, надо пробовать! Пожалуй, на сегодняшний день, самый необычный пирог для меня (в плане вкуса).