Пай Авокадо-Лайм

Ингредиенты:

Мука – 200г

Масло сливочное – 100г

Лайм – 2шт

Авокадо – 2шт

Яйца – 2 шт.

Сгущенное молоко – 1 банка (400г)

Форма для выпечки. Пергамент

Как готовить:

Подготовить тапки, огрызки, помидоры или подушки. :)

Заливка: Авокадо (спелые, мягкие) очистить, удалить косточку и пюрировать. Лаймы вымыть, обдать кипятком, насухо вытереть. На самой мелкой терке снять всю цедру (2 ч.л. оставить для обсыпки). Выжать сок. В глубокой миске смешать пюре авокадо, цедру, сок лаймов, яйца и сгущенное молоко. Взбить миксером до пышности и убрать в холодильник.

Тесто: При наличие блендера – холодное масло порезать небольшими кусочками, добавить муку и на максимальной скорости перебить смесь до состояния мелкой крошки. (Если нет блендера, порубить ножом, затем кончиками пальцев перетереть, пока мука и масло полностью не соединятся). Затем добавить 5 столовых ложек ледяной воды, вымесить тесто до состояния «крупной крошки». Духовку разогреть до 160с, дно формы выстелить пергаментом, смазать дно и края сливочным маслом. Высыпать полученную крошку в форму, равномерно распределить и прижать руками. В таком виде выпекать 20 минут.

На еще горячий корж вылить заливку, и вернуть пирог в духовку (увеличив температуру до 180с) еще на 25-30 минут. Вынуть, дать остыть. Обсыпать отложенной цедрой и сахарной пудрой (по желанию). Хранить в холодильнике. Всё.

Мама как-то попросила испечь ей что-то такое… тонкое, легкое, холодное, чтоб не очень сладко, а лучше кисленько, без кремов и высоких бисквитов – ну чисто попить чайку в перерыве. Что тут думать? Тесто песочное - вообще не сладкое, что компенсируется сгущенкой в заливке. Лаймы очень даже кисленькие, подходит! Хотела этим и ограничиться, но открыла холодильник и увидела два скучающих авокадо. Постояла немного в позе глубокой задумчивости. Потом решила – ну раз вы, братцы, у нас фрукты, пожалуйте в пирог! Ну а чего? Если кашу маслом не испортишь, то уж пай авокадо и подавно! И знаете, очень и очень! Они добавили немного густоты и нежности в заливку. Основной вкус, конечно, всё равно взяли на себя лаймы, но мы же именно к этому и стремились! В общем, очень симпатичный получился пай! Теперь этот пай пеку с авокадо, один раз испекла с бананом - тоже ничего, но как-то "попроще", что ли.
Но если не верите, кидайте тапки, я готова!!!