Абрикосовый пирог

Ингредиенты:

* Сахар (200г - в тесто, 100-150г - в крем) — 300-350 г

* Масло сливочное — 200 г

* Мука — 250 г

* Яйцо — 5 шт.

* Молоко — 50 г

* Разрыхлитель теста — 2 ч. л.

* Шафран (щепотка)

* Абрикос (консервированный) — 1 бан.

* Сметана (20%, для крема) — 300-400 г

Как готовить:

Размягченное сливочное масло растереть с сахаром.

Добавить яйца и взбить.

Молоко подогреть и растворить 1 щепотку шафрана, дать остыть. Влить в смесь.

Добавить просеянную муку с разрыхлителем.

Вылить тесто в форму (у меня 24 в диаметре), сверху выложить абрикосы, заранее отцеженные от сока. Поставить в духовку на 180 гр. Я выпекала около часа, ориентируемся на свою духовку.

Сметану взбить с сахаром.

Горячий пирог достать из формы и залить сметанным кремом, поставить в выключенную духовку на несколько минут. Вытащить, опять полить кремом, разровнять лопаткой и опять в духовку на пару минут. Вытащить и покрыть кремом 3-й раз.

Дать остыть и настояться.

Пирог получился нежным, сочным, именно сочным. В оригинале были персики, но нам нравятся абрикосики с кислинкой и предлагалось выпекать 30 минут, но через 30 минут пирог только слегка подрумянился и «ходил».
Шафран добавила сама от себя, мне нравится, когда тесто немного окрашивается в жёлтенький цвет, но не переборщите, иначе будет горчить. Половинка абрикоса у меня осталась-одын штук, просто украсила один кусочек, для фотки. Абрикосок достаточно,они хорошо чувствуются в пироге.