Заливной ягодный пирог

Ингредиенты:

ТЕСТО:

мука – 250 г

сливочное масло (маргарин) – 120 г

сахар – 100 г

яйцо – 1 шт.

щепотка соли

НАЧИНКА:

любые ягоды и фрукты (у меня 1 ст. крыжовника, 1/2 ст. черной смородины, 1/2 ст. малины)

ЗАЛИВКА:

сметана (20%) – 200 г

яйца – 2 шт.

сахар – 100 г

мука – 2 ст. л.

Как готовить:

Масло размять, добавить муку, соль, сахар. Растереть руками до консистенции крошек.

Добавить яйцо и несколько столовых ложки холодной воды (если надо).

Вымесить тесто, положить в пакет и убрать в холодильник на 30-40 минут.

Переложить тесто в форму, смазанную маслом. Руками распределить тесто, сформировать бортики. Лучше брать разъемную форму или форму для торта. У меня обычная глубокая сковорода D-24, высота бортиков получилась примерно 2,5 см.

Ягоды помыть просушить, фрукты порезать на кусочки. Выложить на тесто.

В миске взбить яйца, добавить сметану, сахар, муку, тщательно перемешать. Можно ягоды добавить в заливку и перемешать. Я специально не стала этого делать, чтобы ягоды были закрытые и не лопнули.

Залить сметенным кремом и поставить в духовку, разогретую до 180 С на 30-40 минут.

Очень люблю киш, но жирные сливки дороговаты. Нашла этот рецепт, теперь пеку часто. Если в заливку не добавлять сахар, то и с овощами будет очень даже.
Пирог получился с кислинкой за счет ягод. Если пирог делать на ночь (чтобы не успели умять сразу), то утром он будет еще вкуснее.