Бисквитный пирог «Восточный» - для праздника на каждый день

Ингредиенты:

4 яйца

190 гр. сахара (чуть неполный стакан)

150 гр. муки (полный стакан)

Пакетик ванильного сахара

1 стакан очищенных грецких орехов

1 стакан изюма

1 стакан кураги

Пол ст. ложки сливочного масла для смазки формы

Щепотка соли

Как готовить:

Курагу и изюм моем, просушиваем бумажным полотенцем. Сухофрукты и орехи измельчаем ножом не сильно мелко. Если нет времени, можно использовать блендер – на низких оборотах, прерывисто включить-выключить, чтобы не получилась каша. Но если порезать ножом, то получится вкуснее.

Пересыпаем все в глубокую чашу, перемешиваем.

Готовим форму с антипригарным покрытием: смазываем растопленным сливочным маслом дно и бока, присыпаем мукой.

Ставим духовку на разогрев до 180 градусов. Взбиваем яйца с сахаром, солью и ванильным сахаром до тех пор пока они не загустеют и перестанут увеличиваться в объеме (у меня получился объем взбитых яиц 900 мл, по времени миксером от блендера филипс 10 минут).

В чашу с порезанными орехами и сухофруктами просеиваем муку, заливаем взбитые яйца. Очень нежно и аккуратно, по часовой стрелке все вымешиваем. Главное – не перемесить, как только все стало однородным, сразу прекратить мешать. Перелить тесто в форму.

Ставим в духовку на 25-30 минут, все это время не гремим, не топаем, духовку не открываем. Проверяем готовность спичкой (зубочисткой, деревянной шпажкой), если на нее налипло тесто, то еще на 5 минут допекать.

Когда спичка сухая, вынимаем пирог и прячем в укромное местечко «подсыхать» хотя бы на пол дня, лучше на сутки. Можно есть и сразу, но только, подсохнув, он станет на-а-амного вкуснее. Вкус будет похож на тягучую конфету из засахаренных сухофруктов и орехов, курага дает приятную кислинку. Через 2 суток после приготовления (если долежит, чего у нас почти не бывает), следует загерметизировать остатки пирога в пластиковый контейнер, стеклянную банку с крышкой или целлофан, чтобы не пересох.

Очень замечательный во всех отношениях пирог – простой, готовится быстро, получается всегда, содержит мало жира (только желтки яиц и орехи), полезный благодаря орехам и сухофруктам, может долго храниться без холодильника. Его удобно порезать на куски, запаковать и взять с собой – на природу, в дальнюю дорогу, на работу.
Несмотря на свою простоту пирог очень-очень вкусный. Особенно утром к кофе, или на полдник к чаю. И не надо смазывать его кремом, это уже будет торт, но это сложнее, калорийнее и праздничнее (с собой уже не возьмешь, кремом все перемажется), да и вкус будет совсем другой. Попробуйте, и тогда поймете, что такой подсушенный вариант этого бисквита без крема имеет полное право на всенародную к себе любовь.