Пирог с решёточкой "Лесные ягоды"

Ингредиенты:

Тесто:

• Мука пшеничная 300 г.

• Мука миндальная 200 г.

• Сахарный песок 140 г.

• Ванильный сахар 1 пакет(8 г.)

• Масло сливочное(холодное)150 г.

• Сметана 50 г.

• Яйцо+желток( С-О )

• Соль щепотка

• Лимон(цедра)

• Корица молотая 1 ч.л.

Начинка:

• Малина 450 г.

• Голубика 150 г.

• Сахарный песок 70 г.

• Крахмал картофельный 10 г.(1 ст.л.)

Как готовить:

Замешиваем тесто:В чашу комбайна положить холодное масло+муку пшеничную+муку миндальную+соль+сахар+корицу,смешать на большой скорости в крошку,Добавить яйцо+желток+цедру лимона+сметану(в рецепте было 200 г.масла,я чуть облегчила 150 масла+50 сметаны),смешать.Тесто выложить в пакет,убрать в холодильник на 1 час.

Заготовим начинку:Голубику вымыть,просушить,малину не мою,отложить 1/3 ягод для верхней решёточки,остальные ягоды смешать с сахаром и крахмалом.

Противень застелить бумагой для выпечки(у меня многоразовая подложка).2/3 теста распределить руками по дну и бортикам,выложить начинку вместе с соком,из оставшегося теста сделать решёточку,в ячейки разложить оставленные ягоды.Духовка 180-190 градусов,выпекается 40 минут.

Готовый пирог аккуратно перетащить на решётку,охладить.

Остывший пирог нарезать на полоски.

Пирог лучше делать не высоким(на противне)т.к. тесто песочное,хрупкое(очень вкусное)