Пирог бисквитный с яблоками и малиной

Ингредиенты:

Для бисквита:

1 стакан муки

1 ч. ложка разрыхлителя

0,7 стакана сахара

2 ст. ложки крахмала

4 яйца

4 десертные ложки холодной воды

Цедра лимона

Ванилин

Начинка:

500 г яблок

200 г малины

Сок половины лимона

3 ст. ложки сахара

Для завершения:

2 яичных белка

1 ст. ложка сахарной пудры.

Разъемная форма диаметром 25 см для выпечки.

Как готовить:

Яблоки очистить, удалить сердцевину, порезать небольшими кубиками, сбрызнуть соком лимона.

Малину смешать с 1 ст. ложкой сахара.

Приготовить бисквитное тесто:

Яичные желтки растереть с сахаром.

Добавить холодную воду, растереть.

Просеять муку с разрыхлителем, крахмалом и ванилином, добавить к желткам и хорошо растереть.

Добавить цедру лимона. Перемешать.

Белки взбить до твердых пиков.

Постепенно ввести белки в тесто, осторожно перемешивая снизу вверх.

На дно формы положить кружок пергамента, смазать маслом.

Яблоки смешать с 2 ложками сахара и сразу перемешать с бисквитным тестом.

Выложить в форму, поставить в разогретую духовку и выпекать при 180* С примерно 30 минут.

Приготовить малину и взбить 2 яичные белки с сахарной пудрой до жестких пиков.

Не выключая духовку, вынуть зарумянившийся пирог, разложить сверху малину, убрав лишний сок, сверху малины выложить слоем взбитый белок.

Поставить пирог снова в духовку на 10-15 минут пока белок не зарумянится.

Охладить пирог.

Вынуть пирог на блюдо.