Пирог-рулет "Дедушкины усы"

Ингредиенты:

тесто:

мука 340 гр.,

дрожжи свежие 12 гр.,

молоко 75 мл.,

сметана 1 ст.л.,

масло сливочное 100 гр.,

желтки 2 шт.,

сахар 2-3 ст.л.,

соль 1/2 ч.л.,

цедра лимона 2 ч.л.,

шафран чуть+водка 1 ст.л.

начинка:

грецкие орехи 250 гр.,

варенье брусничное 6 полных ст.л.,

белки 2 шт.,

сахар 100 гр.

желток+молоко 1 ст.л.

Как готовить:

Добрый день!

Опять я со сладкой сдобой пришла,

ароматной и такой домашней,что ещё надо к чаю?!

В тёплом молоке размешиваем сметану и сахар,

добавляем дрожжи и оставляем на 15 минут,

затем добавляем все необходимые для теста компоненты

(муку просеиваем!) и ставим в тепло на час-полтора.

Тем временем обжариваем орехи на сухой сковороде ,

остужаем их и грубо измельчаем.

Вымешиваем тесто ещё раз

и раскатываем в прямоугольник 35х40 см.

Смазываем поверхность вареньем,

оставляя в центре свободной полоску около 5 см.

Посыпаем 150 гр.грецких орехов

и сворачиваем с обеих сторон в рулеты,оставив в центре 3-5 см.

Отставляем на полчаса в тепло,

затем смазываем рулеты желтком+молоко.

Взбиваем белки в крутую пену,добавив сахар.

перемешиваем с оставшимися орехами

и выкладываем массу в ложбинку между рулетами.

Ставим в разогретую до 180° духовку на 25 минут,

готово.

Кстати,начинка может быть любая любимая:
коричная,маковая,творожная,например...Удачи!