Галетт де Руа (Galette des rois)

Ингредиенты:

700 гр.слоеного дрожжевого теста

1 яйцо

Миндальный крем:

100 гр.миндальной пудры

2 яйца

80 гр.сливочного масла

80 гр.сахарной пудры

2 ст.л.муки

Как готовить:

Для крема: Сливочное масло должно быть мягкое и комнатной температуры, взбиваем до пышной массы. Добавить сахарную пудру и взбивать дальше.

Ввести яйца, муку, миндальную пудру и хорошо взбить, поставить в холодильник

Слоеное тесто раскатать на 2 круга диаметрами 22 и 24 см.

Форму для выпечки застелить пергаментом, выложить первый круг диаметром 22см., сверху на него выложить миндальный крем, оставляя по краям примерно 2см.незаполненными.

Взбить яйцо и смазать им края. Накрыть вторым кругом диаметром 24см. и хорошо закрепить края (работать с тестом нужно аккуратно, так чтобы крем не вытек, иначе провал). Поставить в холодильник на 20-30 минут.

Вынуть галетт из холодильника, с помощью ножа нанести узор, смазать верх взбитым яйцом. Поставить выпекать в разогретую до 200 градусов духовку

Выпекать сначала 10 минут при t 200 градусов, затем убавить до 180 и выпекать еще 30 минут. Дать немного остыть и порезать на кусочки.

Галетт де Руа раньше во Франции готовили специально для праздника Богоявления. В каждом пироге был секрет-боб. Кто получал кусок пирога с бобом тот мог стать "королем" на Богоявление и он мог носить "корону". Пекари специально изготавливали "короны" из золотой бумаги. Во время празднования, галетт резали на несколько кусков и раздавал их самый младший гость. Но в наше время галетт пекут не к Богоявлению, а тогда когда душе хочется праздника.