Пирог со сливами под миндальной корочкой

Ингредиенты:

12-13 шт. крупных красных слив

100 г молотого миндаля

125 г размягченного сливочного масла

1/4-1/2 ч. ложки соли (по вкусу)

100 г сахара

3 яйца

200 г пшеничной муки в/с

2 ч. ложки разрыхлителя для теста

4 ст. ложки сметаны 20% жирности

1-2 ст. ложки сахара и 1/2 ч. ложки корицы для посыпки слив

Миндальная крошка: 50 г молотого миндаля

20 г сливочного масла

30 г сахара

Как готовить:

Духовку разогреть до 160-170*С.

Сливу вымыть, высушить, разрезать пополам и удалить косточки.

Форму смазать сливочным маслом и посыпать около 40 г молотого миндаля.

Размягченное сливочное масло, соль и сахар смешать до кремообразной массы, по одному ввести яйца.

Смешать просеянную пшеничную муку, разрыхлитель и оставшийся молотый миндаль. Добавить сметану и хорошо вымешать.

Соединить обе массы, тщательно перемешав. Выложить тесто в подготовленную форму.

Половинки слив (внутренней стороной вверх) выложить с небольшими промежутками поверх теста. Посыпать сливы сахаром и корицей.

Приготовить миндальную крошку: растопить на сковороде сливочное масло, посыпать сахаром. Подождать, помешивая, пока сахар начнет темнеть и всыпать молотый миндаль. Энергично перемешать, снять с огня и мешать смесь, пока она не остынет и не превратится в крошку.

Пирог посыпать миндальной крошкой и выпекать в разогретой духовке при 160-170*С в течение 30-35 минут до готовности и золотистого цвета.

В этом году уродилось очень много сливы. И захотелось сливового пирога - сладкого с легкой кислинкой от сливы, с нежным, маслянистым и рассыпчатым тестом, а сверху чтобы миндальная корочка! Пирог вкусный и в теплом и в холодном виде, но остыв, он немного осядет и станет более плотным от выделяющегося сливового сока.