Дрожжевой яблочный пирог

Ингредиенты:

Тесто:

20 г свежих дрожжей

1 стакан теплой сыворотки

1 яйцо

2 ст. ложки сахара

60 г сливочного масла

15-17 ст. ложек муки

Ванилин, щепотка соли

Начинка:

4 больших яблока

1 ст. ложка лимонного сока

2 ст. ложки сахара

2 ст. ложки сливочного масла

1 десертная ложка муки или крахмала

0,5 ч. ложки молотой корицы

Горсть сухариков

1 яйцо для смазывания пирога перед посадкой в духовку и в процессе сборки пирога.

10 г сливочного масла для смазывания пирога после выпечки.

Как готовить:

Из указанных продуктов замесить тесто, накрыть пленкой и поставить в теплое место для подъема.

Яблоки очистить. Порезать кубиками, сбрызнуть лимонным соком.

Смешать сахар с корицей.

Добавить к яблокам муку, сахар с корицей и перемешать.

На сковородку положить сливочное масло и поджарить слегка яблоки.

Остудить яблоки.

Готовое тесто разделить на 2 части в пропорции 2:1.

Большую часть теста раскатать в пласт так, чтобы в форме для выпечки было укрыто тестом дно формы и боковые стенки.

Смазать тесто на донышке яичным белком и присыпать сухариками, чтобы защитить от сока яблок.

Выложить сверху остывшие яблоки.

Из меньшего куска теса раскатать пласт толщиной примерно 0,3 см.

Стаканчиком вырезать 6 кружочков, сложить их со сдвигом, свернуть рулетиком.

Пальцами пережать рулетик посередине и в этом месте разрезать ножом на две части.

Получим 2 розочки из теста. Так повторить, сколько потребуется розочек. У меня 3 розочки.

С остатков теста нарезать узкие полоски .

Края пирога по окружности смазать взбитым яйцом.

Начинаем укладывать полоски теста на пирог (на яблоки).

Концы полосок приклеятся к тесту.

Сначала уложим полоски по диаметру, потом в промежутках, эти полоски можно класть из двух коротких частей, чтобы средина не сильно утолщалась. Промазывать яйцом, чтобы хорошо склеивались полоски.

Сверху расположить смазанные яйцом розочки.

Накрыть пирог пленкой и оставить на час для подъема.

Духовку разогреть до 190* С.

Смазать пирог еще раз взбитым яйцом и поставить в духовку на 40 минут.

Готовый пирог смазать сливочным маслом, чтобы корочка стала нежной.

Остудить пирог и можно приступать к чаепитию.