Итальянский постный пирог с виноградом

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 480 г

Изюм крупный темный – 100г

Виноград темный крупный с косточками – 300г

Дрожжи сухие 10 г

Сахарный песок 6 ст.л. + 2 ст.л.

Яблоки – 1-2 шт. ( в зависимости от размера)

Масло оливковое – 55г

Вода бутилированная – 125 мл

Розмарин свежий – 1 веточка ( понадобятся листики)

Соль по вкусу

Свежемолотый черный перец по вкусу

Как готовить:

Поставить опару: размешать 2/3 стакана просеянной муки с 2 ч.л. сахара, дрожжами и теплой водой до однородности, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30-40 мин.

Изюм залить горячей водой и оставить на 15 мин.

Нагреть оливковое масло в сотейнике с толстым дном, всыпать листочки розмарина, обжарить на слабом огне 2-3 мин. Немного остудить и перемешать половину этой смеси с виноградом.

Яблоки потереть на мелкой терочке.

Смешать оставшуюся муку с 2 ст.л. сахара, солью и яблочным пюре. Добавить вторую половину масла с травами и опару. Смешать. Вымешивать руками на посыпанной мукой поверхности 2-3 мин.

Изюм откинуть на сито, обсушить, добавить в тесто. Вымешивать еще примерно 1 мин. и дать тесту отдохнуть под полотенцем 10 мин.

Выложить тесто в форму для выпекания. Выложить сверху виноград вместе с маслом, оставив бортики шириной около 1 см. Посыпать черным перцем и оставшимися 4 ст.л. сахара.

Накрыть полотенцем и дать подняться в теплом месте 40-50 мин.

Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке, пока хлеб не станет золотисто-коричневым 25-30 мин.

Невероятно вкусный и ароматный пирог, в итальянской кухне гордо именуется "Итальянский хлеб с виноградом". На мой взгляд это все же пирог больше. Пекла уже несколько раз. Если Вам мешают косточки в винограде, то придется их вынуть, с более мелким виноградом, бескосточковым, вкус, увы, не тот, правда я не проверяла, поверила авторам на слово. Рецепт лежит готовым давно, но лишь сейчас нашла в себе силы выставить его. Их с добрый десяток скопилось, но, увы, ни сил, ни времени, ни настроения нет выкладывать. Но надеюсь, очень надеюсь, снова встать в Ваши стройные ряды и пополнить любимый сайт. Всех обнимаю!