Сочинский пирог

Ингредиенты:

Тесто:

500 г.муки

250 г сливочного масла

200 г сметаны

2 желтка + 1 для смазывания пирога

Начинка:

200 г рубленых грецких орехов

200 г изюма

3 яичных белка

150-170 г сахара

Миндаль для украшения

Как готовить:

Муку и масло порубить.

Добавить яйца, сметану, соду и замесить тесто

Готовое тесто разделить на 3 равные части, завернуть каждую часть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1-2 часа

Для начинки: Изюм залить горячей водой, дать немного распариться и слить воду. Белки взбить с сахаром в пышную пену

Смешать белково-сахарную массу с рубленными грецкими орехи и изюмом

Охлажденное тесто достать из холодильника и каждый кусочек отдельно раскатать в тонкий пласт. Противень застелить бумагой для выпечки и выложить на него первый раскатанный пласт теста, сверху поместить половину начинки, разровнять

Накрыть вторым пластом теста и выложить оставшуюся начинку, и наконец накрыть третьим пластом теста (начинки на ней не должно быть). Надрезать верхний слой теста на ромбики и в каждый ромбик вложить миндаль. Сверху пирог смазать взбитым желтком. Поставить готовый пирог в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 45-50 минут

Пирог остудить и только после этого можно нарезать на кусочки.