Пирог "Шоколад-Миндаль-Меренга"

Ингредиенты:

тесто:

мука пшеничная 225 гр.,

масло сливочное мягкое 150 гр.,

цедра 1 апельсина,

желток.

прослойка:

шоколад горький 150 гр.,

масло сливочное 50 гр.,

сахар 50 гр.,

крахмал 2-3 ч.л.,

желтки 4 шт.,

миндаль молотый 75 гр.

меренга:

белки 4 шт.,

сахар 180 гр.,

сок лимона 1-2 ч.л.

Как готовить:

Растираем муку с мягким сливочным маслом в крошку,

добавляем цедру апельсина и желток,

вымешиваем тесто,

вдавливаем его в форму диаметром 26 см.

и ставим в холод на 30 минут.

Разогреваем духовку до 190°.

"Потопаем" по тесту вилкой,

прикрываем его фольгой

и ставим в духовку на 10 минут.

Тем временем растапливаем шоколад

и сливочное масло на водяной бане

(или в микроволновке),

смешиваем со всеми следующими компонентами

и выкладываем на тесто,убрав фольгу,

(снимаем кольцо разъёмной формы,

дальше будем печь без него!)

печём дальше 10 минут.

Вынимаем из духовки,устанавливаем температуру на 180°.

(Всё это время,около 10 минут,пирог немного остывает).

Взбиваем белки,подсыпая по частям сахар

и добавив в конце сок лимона.

Выкладываем сверху на пирог взбитые белки,

отправляем обратно в духовку

и печём 20 минут до золотистой поверхности.

Пирог готов!