Рождественская коврижка

Ингредиенты:

12 бутонов гвоздики

1 ч.л. черного перца горошком

1 ч.л. сушеного имбиря

3 ст.л. молотой корицы

15 звездочек бадьяна (пахнет просто невероятно!)

7 стручков длинного перца (у меня без)

Для теста:

500 г муки

700 г жидкого меда

200 мл молока

4 яйца

80 г коричневого сахара

цедра 1 апельсина

20 г разрыхлителя

щепотка соли

- немного сливочного масла для смазывания форм

Как готовить:

Смесь специй нужно смолоть в кофемолке и просеять, чтоб остались только мелкие частицы. Я делала половину порции и получила стандартный кексовый размер. Специй мне понадобилась столовая ложка. Знаю по себе, что могу легко перевзбить такое тесто и тогда кекс не пропечется. Поэтому я не пользовалась миксером. Мед с сахаром растопить на маленьком огне, до растворения сахара. Молоко с яйцами взбить. Муку просеять с разрыхлителем и специями. Добавить цедру и соль. Соединить сухую смесь с яично-молочной и перемешать. Влить немного остывший мед, размешать до соединения компонентов. Форму выложить смазанной бумагой для выпечки. Вылить тесто - консистенция жидкой сметаны. Духовка 180 45 мин. Я пекла час.