Персиковый пирог на сметане

Ингредиенты:

4 персика

100 г грецких орехов

475 г муки

1 ч.л. разрыхлителя

1/2 ч.л. соды

1/2 ч.л. соли

200 г маргарина "Пышка" комнатной температуры

200 г тростникового сахара от "Мистраль"+ 2 ст.л. для посыпки

3 яйца

300 г сметаны

75 мл молока

1 ст.л. ванильного сахара

Как готовить:

Маргарин взбить с 200 г сахара и ванильным сахаром.

По одному ввести яйца не прекращая взбивать.

Просеять муку с содой, солью и разрыхлителем.

Поочерёдно ввести 1/3 сметаны и 1/3 муки. Всё вымесить. Добавить ещё по 1/3 части и т д. Хорошо всё перемешать. Тесто готово.

Форму смазать маслом. Вылить половину теста и разровнять.

Кожицу персиков надрезать крест на крест. Опустить на 5 - 7 с в дуршлаге в кипящую воду, затем обдать холодной водой. Снять кожицу. Удалить косточку и нарезать ломтиками.

Выложить персики на тесто. Посыпать 1 ст л сахара.

Выложить вторую половину теста.

Орехи крупно нарубить.

Посыпать пирог подготовленными орехами. Орехи присыпать 1 ст л сахара. Пирог поставить в разогретую духовку.

Выпекать при 180С около 50 мин (до сухой зубочистки).

Готовый пирог охладить немного в форме,затем на решётке.

Наступило благодатное время свежих фруктов и ягод. Глядя на сладкую Главную страницу и я соблазнилась летней выпечкой. В этом сезоне у меня в фаворитах сметанное тесто. Мягкое, послушное. С ним так приятно работать.
Пирог с персиками и карамелизированной ореховой посыпкой говорит сам за себя. Получается большим. Можно накормить весьма приличную компанию. Я пекла в форме диаметром 24 см. Думаю, что лучше взять форму побольше диаметром. Угощайтесь!