Воздушный кунжутный пирог с вишней на песочной основе

Ингредиенты:

песочная основа:

желток яйца 2 шт.

сахар 50 г

соль

масло сливочное 100 г

мука пшеничная 200 г

разрыхлитель 3 г

начинка:

вишня б/к 450-500 г

белок яйца 5 шт.

сахар 200 г

ванильный сахар 10 г

мука кунжутная 60 г

мука пшеничная 60 г

разрыхлитель 3 г

Как готовить:

Желтки растереть с сахаром и щепоткой соли до побеления и растворения сахара. Добавить размягчённое масло, взбить до однородного состояния.

Всыпать муку с разрыхлителем и быстро замесить мягкое тесто.

Дно разъёмной формы застелить пергаментом, равномерно распределить тесто по дну. Убрать форму с тестом в холодильник.

Освободить вишни от косточек. Белки яиц взбить до пышности, добавить сахар, взбить до мягких пиков.

Всыпать смесь муки с разрыхлителем, осторожно размешать до получения лёгкого, воздушного теста.

Добавить к тесту вишню, перемешать и выложить в форму поверх песочной основы.

Выпекать при 180* 50 мин.

Дать пирогу полностью остыть, после этого вынуть из формы.

Купила кунжутную муку, т. к. люблю кунжутную халву, на муке так и написано: использовать для панировки, приготовления халвы, или добавлять в готовую пищу. Я же, рискнула использовать в выпечке, испекла пирог. Пирог необыкновенный! Основа сдобная, рассыпчатая, тает во рту, начинка нежная, воздушная, имеющая вкус тахинной халвы, сочная от ягод, сверху - хрупкая, хрустящая корочка.