Пирог «Три Спаса».

Ингредиенты:

1. Яблоки –некрупные- 5 шт.

2. Орехи молотые –смесь-миндаль, грецкие, фундук- 300 мл

3. Мед- 2 ст.ложки в начинку и 2 в тесто

4. Яйца-6 шт.

5. Сметана 20%-2 ст.ложки

6. Масло растительное- 2 ст.ложки

7. Сахар-2 ст.ложки

8. Мука- 4 ст.ложки с горкой

9. Крахмал кукурузный-3 ст.ложки

10. Разрыхлитель- 1 полная чайная ложка

Как готовить:

1. Просеять муку , крахмал и разрыхлитель дважды в миску.

2. Молотые орехи-2/3- смешать с медом в густую пасту. Мед я отмеряла после легкого нагрева- полужидкий.

3. Яблоки вымыть, вытереть насухо и «сердцеедкой « вырезать сердцевину. Начинить их медовыми орехами и установить в чашу мультиварки. На дно я положила смазанную маслом бумагу для выпечки. Включить режим ВЫПЕЧКА и печь до легкого смягчения яблок.

4. В это время приготовить тесто. Белки отделить от желтков. Всыпать 1 ложку сахара и взбить в пушистую пену. Понемногу подливать масло и взбить в крем. Выложить сметану и еще раз взбить.

5. Белки с щепоточкой соли взбить в пену, всыпать вторую ложку сахара и взбить до его полного растворения.

6. В желтково- сметанную массу просеять третий раз мучную смесь, добавить остаток молотых орехов и выложить треть белков. Смешать сверху вниз и по кругу методом сложения. Затем аккуратно в два приема подмешать остаток белков.

7. Вылить тесто в чашу мультиварки поверх яблок. Печь в режиме ВЫПЕЧКА –не открывая крышку- два раза по 50 минут. Выдержать в режиме СОХРАНЕНИЯ ТЕПЛА еще 10 минут. Открыть крышку и дать пирогу остыть в мультиварке.

8. Вынуть с помощью решетки пароварки на кухонную решетку и дать остыть окончательно.

Пирог этот я пеку давно- в духовке, но и в мульте он удался! Назвала я его в честь осенних Спасов- медового, орехового и яблочного. Ароматный, пышный и очень вкусный! Мед и яблоки, орехи и нежная структура теста -разве он оставит кого-нибудь равнодушным??? Высокий и очень мягкий, не сухой, а очень приятный –вполне самодостаточный. Уходит последнее тепло, проходит осень- и пирог- как прощальный аккорд -завершающий произведение…..Скоро зима……
Угощайтесь!!!!
Кстати- в мульте мне он понравился больше. Он вышел пышнее и мягче, пусть сверху корочка не подрумянилась, зато она не схватилась так быстро, как в духовке и дала пирогу возможность подняться повыше...Сочный он получился в мульте-как и многая выпечка в ней. И начинка вышла тоже сочнее, меньше впиталась в пирог и больше осталось в яблоках.