Пирог сдобный, пшенично-кукурузный, с персиковым конфитюром и грецким орехом

Ингредиенты:

1. Мука кукурузная мелкого помола-1 стакан (250 мл)

2. Мука пшеничная-2 стакана + на вымес

3. Сыворотка -0,5 стакана

4. Молоко-0,5 стакана

5. Масло сливочное-50 г

6. Сахар-0,5 стакана

7. Дрожжи сухие- 1 чайная ложка без горки

8. Масло растительное -на вымес

9. Ванилин

10. Цедра лимонная

11. Конфитюр персиковый-3 ст ложки

12. Орехи грецкие-0,5 стакана

13. Белки-2 шт.

14. Пудра -2 ст ложки

Как готовить:

1. Муку просеять дважды .Смешать с сахаром, дрожжами, ароматизаторами, чуть посолить.

2. Холодное масло двумя ножами порубить в муке в крупку. Перетереть крупку руками в однородную массу.

3. Влить молоко и сыворотку, замесить очень мягкое тесто. Накрыть пленкой и дать подойти вдове. Я пользуюсь микроволновкой.

4. Подошедшее тесто обмять и в миске вымешивать, чуть подсыпая муку и смазывая руки маслом. Когда тесто начнет отставать от рук и миски, выложить его на припыленный мукой стол и еще помесить немного. После чего раз 30 отхлопать его об стол. Скатать в шар , присыпать мукой и отправить снова подходить- но уже втрое. У меня ушел час.

5. Готовое тесто обмять и раскатать не толсто под форму. Выложить в смазанную форму, сделать бортики, дно пирога чуть посыпать крахмалом. Намазать сверху щедрым слоем конфитюра, присыпать орехами и дать расстойку .

6. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке на нижнем нагреве минут 5-7, потом убавить нагрев до 160 градусов, поставить обдув и печь до зарумянивания.

7. Белки взбить, подсыпать пудру и взбить до ее растворения. Нанести меренгу на румяны пирог и дать подсохнуть в горячей духовке без нагрева. Я не люблю белую меренгу- поэтому подрумянила по вкусу.

8. Готовый пирог вынуть, смазать открытый край сливочным маслом и накрыть дуршлагом до остывания.

Да -из указанных продуктов вышел пирог и еще два рулета…потом расскажу.