Творожный пирог с вишней

Ингредиенты:

Песочная крошка:

200 г сливочного масла

1 яйцо

100 г сахара

1/4 ч. л. соды, погашенной уксусом

700 г муки

Творожная начинка:

750 г не жирного, мягкого творога или рикотты

3 яйца

100 г сахара

75 г сливочного масла, размягченного

3 ст. л. манки

цедра 1 лимона

30 г крахмала

1/2 ч.л. соды

1 стручок ванили

Ягоды:

вишневое варенье с целыми ягодами или свежая вишня без косточек

Как готовить:

Песочная крошка:

Охлажденное сливочное масло порубите ножом.

В глубокой миске смешайте муку и сливочное масло, разотрите руками в однородную крошку.

Добавьте сахар, соду, погашенную уксусом и яйцо. По желанию цедру лимона.

Снова хорошо перетрите руками в крошку и уберите в холодильник на 1 час.

Творожная начинка:

Творог я использовала мягкий, кремовой консистенции, 0% жирности. Если вы берете обычный творог — то обязательно протрите его через сито, чтобы избавиться от комочков.

В глубокую миску сложите творог, сахар и яйца.Взбивайте на средней скорости до объединения.

Постепенно добавляйте мягкое сливочное масло, затем манку, крахмал, семена ванили и соду. Перемешайте до однородности, особо сильно взбивать все не надо.

Сборка и выпекание:

Разогрейте духовку до 180С.

Квадратную форму со сторонами 22-24 см застелите пергаментной бумагой, создавая бортики.

Высыпьте и распределите по дну половину песочной крошки.

Выложите вишню или вишневое варенье. Если ягоды вы будете использовать замороженные, то их необходимо предварительно разморозить, а жидкость слить.

Поверх вишни распределите творожную начинку и закройте пирог оставшейся крошкой, распределив ее ровным слоем.

Поставьте форму в разогретую духовку на 25-30 минут. Верх должен стать красивого золотистого оттенка.

Достаньте пирог и дайте ему 30 минут остыть в форме. Он будет очень мягким и если вытащить сразу – может развалиться.

Затем аккуратно потяните за пергаментную бумагу, доставая десерт из формы и переложите на кухонную решетку до остывания.

Это один из моих любимых пирогов.

Рецепт длинный,но пусть вас это не пугает.Готовится быстро и просто.