Пирожки "Семейные"

Ингредиенты:

Пирожки я так назвала, так как, когда я их жарю, то надо делать пирожков много (потому что желающих будет много; поглощаются они легко и быстро; и очень вкусные. Причём работы совсем немного, всё происходит быстро и безболезненно).

Тесто:

1 стакан кефира. Думаю, можно использовать любой кисломолочный продукт, но я использую кефир, потому что у меня "живёт" уже несколько лет кефирный грибок - и кефиру этого залейся! Кстати, мой муж вылечил свой "пожизненный" гастрит только тем, что ежедневно выпивает по 1 стак. кефира - но это так, между делом.

2 яйца

1/4 стакана подс. масла

Чуток соли, сахарку и соды

Муки, сколько возьмёт - тесто должно быть эластичное, но не тугое.

Начинка (в принципе любая), но я напишу о любимой: конечно же, из капусты...

В этот раз делала 2 начинки из капусты - из кислой и свежей.

Кислая капуста (1/4 часть небольшой головки)

Лук

Томатный соус (не паста!)

Свежая капуста

Лук

Изюм (горсточка)

Яблочко

2 стол.л. сметаны

Для приправы нужны соль, сахар, тмин, семя укропа и перец. 2 зубка чеснока.

Для жарки подс. масло без запаха

Вам нужно ещё будет приготовить 1 большую кастрюлю с крышкой

Как готовить:

Тесто готовится просто - яйца слегка взбиваем с кефиром и маслом, просеиваем муку с содой, сахаром и солью (где-то по 1/2 ч.л.) - вымешиваем, подпыляя мукой. Не сделайте слишком тугое!

Для начинки квашеную капусту меленько режем. Лук мелко режем. На подс. масле обжариваем лук, затем капусту, недолго, минут 8-10, добавляем томат. соус (где-то 200 мл), смотрите, чтоб не было жидко. Остужаем. Сахарку немного, перцу и тмина можно добавить в конце по вкусу.

Свежую капусту натираем на крупной тёрке. Лук мелко режем. Яблоко чистим и мелко режем (чтоб не потемнело, побрызгать лимонным соком). Лук обжариваем, что стал мягким, добавляем капусту, через несколько минут яблоки - кто любит пикантность во вкусе, может добавить немного изюма и мелко натёртую кожуру лимона), добавляем сметану и тушим до мягкости. Приправить как всегда по вкусу. Остужаем.

Да, а теперь о "грустном": недавно я делала сыр "Bresso" - некоторые помнят об этом. Выход продукта оказался фантастическим (короче - много его было!), Я его ела-ела, ела-ела... И хоть я очень люблю сыр, ну, знаете, ну, не сыром одним жив человек! Осталось немного, и я его утилизировала с успехом: к остаткам сыра добавила много мелко рубленной зелени и перемешала. Всё - начинка готова!

Пирожки лепим (кто как горазд), но я раскатываю всегда тонко - мы не любим тесто в зубах... На раскалённом масле обжариваю с двух сторон, причём, вначале масло разогреваю сильно, а потом резко убираю огонь...

Большую кастрюлю выстилаю бумажным полотенчиком. Чеснок мелко режу (не давлю!). Готовые пирожки кладу в кастрюлю, посыпаю чесноком и закрываю крышкой - от этого они становятся необыкновенно нежными и мягкими.

Самые вкусные - тёплые. Съедаются всегда без остатка.

Кто любит со сладкой начинкой - посыпайте пирожки ванильным сахаром.

Прошу большого пардону! - Не сделала пошаговых фото, думала, так, обычные пирожки, но было так вкусно, что я спохватилась и решила-таки выставить на ваш суд.
Люди, помогите - я понимаю, что надо выставить вариантом, да не знаю, как... А как?