Пирожки "Минутка"

Ингредиенты:

Тесто:

Дрожжевое тесто Вы можете приготовить по любому любимому вами рецепту.

Я даю свой вариант

Кефир-0,5л

Яйца-3-4 шт.

Масло сл.-120гр.

Сахар-10ст.л.

Соль-1ч.л. без горки

Дрожжи сух-10гр.(1ст.л.)Использую Саф-момент, их не надо предварительно разводить

Мука-800-900гр( но может и больше, зависит от ее качества)

Начинка:

Телятина-700гр (с косточкой)

Яйца-5шт.

Лук-2шт

Морковь-1шт.

Масло сл.-30гр.

яйцо для смазки.

Как готовить:

Если кто-то помнит, в наших столовых пекли самые вкусные пирожки "Минутка" и подавали их с бульоном. С тех пор, столовых не осталось, а пирожки я пеку сама. Вот и решила вам напомнить, а кто не застал, тому подарить рецепт.

Готовим тесто, рецепт этого теста мне удобен тем, что замесив тесто в удобное мне время, ставлю в холодильник и оно там может стоять сутки,даже немного больше не потеряв своих вкусовых качеств. На ночь замесила, с утра пеку, или с утра перед работой, а вечером остается, только разделать и испечь.

Яйца разбейте с сахаром и солью до однородного состояния, добавьте кефир и растопленное сл.масло(маргарин), перемешайте.

В часть муки положите дрожжи и замешивайте тесто, постепенно добавляя остальную муку.

Муки необходимо добавить столько, что бы тесто было мягким и немного прилипало к рукам.

Вымесите тесто, накройте пленкой емкость, в которой замесили тесто и поставьте в холодильник.

Начинка:

Из телятины сварите бульон, добавив луковицу и морковь.

Посолите по вкусу.

Отваренное мясо отделите от кости пропустите через мясорубку, добавьте нарезанный яйца и обжаренный на сл.масле лук.

Подсолите, поперчите, перемешайте- начинка для "Минуток" готова.

Готовое тесто разделите на небольшие шарики( готовый пирожок должен получиться размером с половинку яблока),пальцами сделайте лепешечку, положите на серединку начинку и скрепите края в узелок, чтобы получился шарик.

Кладите на смазанный противень, швом вниз на достаточном расстоянии друг от друга, что бы не слиплись.

Оставьте в теплом месте на 15 минут, дайте им подойти, смажьте поверхность, взбитым с небольшим кол-вом воды,яйцом и выпекайте при температуре 180-200гр.

Подавайте "Минутки" с бульоном. Это очень вкусно и сытно!