Бриоши с миндальным кремом

Ингредиенты:

Тесто

500 гр муки

10 гр соли

100 гр сахара

4 яйца

100мл.молока

20 гр дрожжей

тертая кожура лимона

200гр сливочного масла комнатной температуры

Для миндального крема

200 гр сахарной пудры

200 гр молотого миндаля

2 ч.л. крахмала

200 гр холодного сливочного масла, нарезанного на кубики

2 яйца

3 ст.л. темного рома (настоящего, не эссенции!)

желток для смазки

Как готовить:

Дрожжи разводим немного теплой водой, даем побродить. Смешиваем все остальные компоненты, кроме масла, добавляем дрожжи Оставим подойти.

Добавим масло, перемешаем и раскатаем на квадратики толщиной 5 мм.

Приготовим миндальный крем. Все смешать и добавить масло.Взбить.

Смазать каждый квадрат кремом, сложить кончики к середине, чтобы получился квадрат, потом напополам и еще раз напополам. Если концы не ровные, а квадраты кривые - не страшно, при выпечке бриоши поднимаются и все смешивается. Но тесто должно свободно лежать в форме, по той же причине, иначе выползет чересчур.

Засунуть в форму для маффинов, чтобы концы были повернуты вверх, как роза.

Смазать желтком и запечь в нагретой духовке при 180 гр. около 20 минут.

Количества варьируйте. Я брала половину нормы.