Пирог с сыром и ананасами в ореховой корочке. Вариации на тему экономии

Ингредиенты:

Для ореховой корочки:

Крекеры (у меня с солью) 100гр.

Арахис чищенный 1 стакан (гранёный)

Сливочное масло размягчённое 200гр.

Сахарный песок 2ст.ложки.

Для начинок:

Банка ананасов 580мл (консервированных в сиропе)

Яйцо куриное 2шт.

Йогурт натуральный 250мл (2 стаканчика по 125гр)

Сыр Филадельфия, Сыр плавленый Сливочный, творог мягкий и творог зернистый по 100гр. каждого.

Сахарный песок по 2ч.ложки на каждый сыр.

Ванилин.

Как готовить:

Для начала приготовим «ореховую корочку»:

Арахис подсушить в духовке или обжарить на сковородке, высыпать на полотенце и снять шелуху, потерев их между руками прямо в полотенце.

В блендере измельчить орехи и крекеры в режиме пульсации. Смешать с сахаром и маслом. Плотно прижать получившуюся массу к форме, покрыв дно и стенки. Поставить на холод, дождаться пока корочка станет плотной (минут 20-25).(Этой массы мне хватило на 4 средние формочки с верхним диаметром 12см, нижним 7см и высотой 5-7см).

Яйца разбить в мисочку и слегка взбить венчиком.

Приготовим начинки: пример с Филадельфией, остальные аналогичным образом.

100гр. сыра (или творога) смешать с 2-умя столовыми ложками яичной смеси и 2-умя ст.ложками йогурта + 2ч.ложки сахарного песка, щепотка ванилина. Слегка взбить венчиком. Подготовить сразу все 4 начинки (естественно в разных мисочках!)

Три колечка ананаса достать из сиропа и выдавить из них излишки сока, используя обратную сторону ложки. Мелко порезать.

На ореховую корочку выкладываем четвёртую часть от порезанных ананасов и заливаем сырной смесью. Проделываем эту операцию со всеми начинками.

Ставим в разогретую до 180-200градусов духовку на 20 минут.

Полностью охладить на решётке и поставить в холодильник минимум на 2 часа. Украсить по желанию.

У меня осталось по половине всех начинок, и я решила воспроизвести оригинальную форму из книжки. Круглый пирог. Смолола крекеры с орехами, на этот раз с миндалем, и повторила всё выше написанное залив смесью из оставшихся начинок! Диаметр круглой формы = 22см.

Приятного аппетита Вам и вашим близким!

И так отчёт о съеденном! Выпечка получилась в меру сладкой, но если решитесь повторить – попробуйте творожную начинку, возможно, сладкоежки добавят ещё по чайной ложке сахара. Для моего мужа самым вкусным оказался вариант с диетическим творогом (мягкий творог в виде колбаски), а остальные 3 маленькие формочки разделили почётное 2-ое место. Большой круглый пирог – отдельная песня, миндаль сделал свое дело, вкусно как никогда, да плюс суммарное «давление» всех четырех сыров… короче выбирайте на свой вкус, проверенно, все варианты очень вкусные и один из видов сыра (творога) обязательно есть в холодильнике! Рецепт из серии нежданных гостей… которые согласятся подождать пару часов :)
ОРИГИНАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ:
Ореховая корочка: 12 пшеничных крекеров.
1чашка орехов макадания.
6ст.ложек сливочного масла.
2ст.ложки сахара.
360гр. сливочного сыра
225гр. ананасов в собственном соку.
1яйцо.
чашки йогурта без ароматизаторов.
чашки сахара.
1ч.ложка ванили.