Гречневые пирожки с кислой капустой и изюмом (сытные и постные) -

Ингредиенты:

Кислая капуста - 0,5 кг

Изюм - 3-4 ст.л

Лук репчатый - 1 шт

Морковь - 1 шт

Соль, перец

Растительное масло

-------------------------

Пшеничная мука - 0,5 кг

Гречневая мука - 0,5 кг

Сахар - 3 ст.л

Соль - 1,5 ст.л

Растительное масло - 125 мл

Дрожжи сухие - 11 гр

Как готовить:

Почистить лук и морковь, лук порезать, морковь натереть.

В небольшом кол-ве масла сделать зажарку в небольшом кол-ве масла.

Туда же добавить кислую капусту, около стакана воды, посолить-поперчить и потушить, перемешивая, до желаемой мягкости.

В конце добавить изюм, перемешать и выключить огонь.

Начинка готова.

----------------------------------------------------

Теперь с тестом: обе муки просеять и перемешать с сахаром, солью и дрожжами.

Перемешать растительное масло с теплой водой (для начала я взяла 0,5 литра, а вообще ушло литр, в не-пшеничное тесто уходит намного больше воды, чем при тех же пропорциях в пшеничное).

Начала замешивать тесто в миске, постепенно подливая жидкость. Тесто вышло в конце концов очень крутое, сколько хватало сил я его вымешивала сначала в миске, а потом и на столе. Но хоть не липкое :).

-----------------------------------------------------

Теперь я учла опыт Наташи в ее "ночном дозоре" с 8-мью злаками :).

Смазала противень маслом и сразу начала лепить пирожки.

Готовые пирожки поставила в теплое место часа на 3 - 3,5 (все-таки не-пшеничное тесто очень отличается от моего привычного пшеничного! :) ), предварительно смазав маслом и накрыв пищевой пленкой.

Хорошо поднявшиеся пирожки аккуратно поставила в духовку (чтоб не ударить!) и включила средний огонь.

Минут через 20 по квартире пошел стойкий гречневый запах :), вообще на выпекание ушло минут 40 (у меня в моей духовке!).

Готовые пирожки снова смазала маслом и включила верхний поджиг минуты на 3.

А потом накрыла льняным полотенцем и оставила остывать.

Поклонникам гречки посвящается! Ощущение, что ешь гречку с капустой :), только сытнее!

Получилось очень пористое тесто! Ночной дозор Наташи имеет определенную научную ценность !