Брики с мясом и сыром

Ингредиенты:

Для теста:

Мука пшеничная - 400г

Масло сливочное-100г

Вода теплая - 1 стакан

Яйцо куриное-1 шт.

Соль

Для начинки:

Говядина или телятина ( у меня баранина)- 200г

Сыр твердый тертый - 100г

Рис отварной - 2 ст.л.( по желанию)

Масло растительное - 1 ст.л.

Лук репчатый - 1 головка

Яйца вареные - 2 шт.

Соль

Перец

Масло растительное для обжаривания

Как готовить:

В оригинальном рецепте в книге предлагается взять говядину или телятину. У меня была баранина, делала долму и остался фарш. Но пишу рецепт так, каким он предлагается в книге. У меня в фарше еще много кинзы.

Мясо пропустить через мясорубку с крупной сеткой.

Лук нарубить мелкими кубиками.

Обжарить мясо и лук в 1 ст.л. растительного масла. Посолить, поперчить.

Вареные яйца и сыр натереть на терке. Смешать с мясом и луком.

Муку просеять, смешать с размягченным сливочным маслом, яйцом, водой и солью. Замесить мягкое, пластичное тесто.

Раскатать тесто в пласт толщиной 4 мм на присыпанном мукой столе ( тесто очень липкое!!!).

Вырезать кружки диаметром 10 см. На каждый кружок уложить по 1 столовой ложке начинки, сложить пополам и прижать края, чтобы склеились. Особо красиво заплетать косички смысла нет, поскольку при жарке брики раздуваются неравномерными пузыриками и вся красота исчезнет.

Обжарить брики в растительном масле с обеих сторон до румяной корочки, а затем немного прогреть в духовке .

Брики - хрустящие пирожки с начинкой из мяса барашка или птицы, овощей, ароматических трав и специй. В Тунисе это излюбленное кушанье.
На родине, в Тунисе, брики делают из сложного теста, называемого мальсука.