Пончики из заварного теста

Ингредиенты:

60 г сливочного масла

1 ст.л. сахара

щепотка соли

щепотка мускатного ореха

цедра одного апельсина

250 мл воды

150 г муки

3 яйца

Растительное масло для фриттирования

200 г густого варенья или повидла

сахарная пудра для посыпки

Как готовить:

Воду, сливочное масло, соль, сахар, цедру лимона и мускатный орех смешать и довести до кипения. Снять с огня и сразу же всыпать муку. Тщательно перемешать до образования гладкого, отстающего от посуды, теста. Дать тесту немного остыть и вбить поочередно три яйца, каждый раз тщательно перемешивая, можно конечно при помощи ложки, но ручной миксер сэкономит ваши силы и время.

У меня нет фритюрницы, да и скорее всего никогда не будет, я использую небольшую кастрюльку. В небольшой кастрюльке раскалить растительное масло, его количество должно быть таким, чтобы пончики плавали в нем.

Чайной ложкой, предварительно обмакнув ее в разогретый жир, выкладывать небольшие порции теста во фритюр. Жарить пончики 4-5 минут, на среднем огне несколько раз перевернув. В процессе жарки тесто вздувается и увеличивается примерно в 3 раза.

Готовые пончики выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Густое варенье или повидло при помощи кондитерского шприца выдавить внутрь пончиков. Пончики посыпать сахарной пудрой.

Пончики получаются пустотелыми внутри, как эклеры.
Вначале было очень трудно определиться с количеством теста и поэтому пончики получались корявыми, но концу как говорится набила руку
Вместо повидла можно и крем и сгущенку использовать в качестве наполнителя.