Её Величество Королевская песочная ватрушка с орехами

Ингредиенты:

Для теста:

Масло сливочное - 200г

Мука пшеничная - 1,5 стакана

Сахарный песок - 2/3 стакана

Соль - 1/2 ч.л.

Разрыхлитель - 1/2 ч.л.

Для начинки:

Творог - 400г

Сахарный песок - 1 стакан

Яйца куриные - 5шт.

Ванилин - 1 ч.л.

Изюм - большая горсть

Орехи разные ( у меня пекан, бразильский орех, фундук, миндаль) - 2 большие горсти

Как готовить:

Для теста выложить в миску нарезанное небольшими кусочками сливочное масло, добавить соль, сахар.

Добавить просеянную муку с разрыхлителем.

Порубить ножом, вилкой или миксером до образования крошки.

Высыпать 2/3 теста в форму, выложенную, смазанным маслом пергаментом. Ватрушка будет большая, она же Королевская. У меня овальная форма, приблизительно 25*30см. Так, что подберите НЕ маленькую форму.

Смешать творог, яйца, сахар и ванилин.

Выложить начинку на тесто.

Сверху начинки выложить промытый и предварительно замоченный в кипятке на 5 минут изюм, орехи вперемешку.

Засыпать оставшимся тестом-крошкой.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут.

Можно в принципе есть еще не остывшую ватрушку, но теплая она очень сладкая, хотя вкусная, конечно. Да и режется плохо. Подождите и тогда полностью остывшая, даже погостившая в холодильнике, ватрушка на песочном матрасике под ореховым одеялом удивит Вас своим вкусом и ароматом.

На Руси существовало огромное количество вариантов ватрушек.
Очевидно, само это слово произошло от древнеславянского "ватра" - "очаг". Теперь никто уже не будет против, если ватрушка не будет круглой, как сковорода, а овальной или вовсе квадратной.
А вот кто и когда впервые приготовил творог, остается загадкой. Скорее всего, это произошло случайно: скисло молоко, стекла сыворотка, осталась плотная масса. Оказалось вкусно!
Несмотря на то, что творог был известен уже в Древнем Риме, рассказывают, что найти творог за пределами России трудновато. Само слово "творог" адекватно не переводится. Чаще всего похожий на него продукт называют cottage cheese, деревенский сыр. Насколько это правда, не берусь утверждать.
Немецкий творог Kwark - делается из творога и сметаны или сливок в определенных пропорциях в зависимости от желаемого процента жирности.
В Италии творог это Рикота - плотный белый сыр с мягчайшим вкусом. А еще есть fiocchi di latte - напоминающий зернистый творог.
У среднеазиатских и кавказских народов много аналогов творога, но стопроцентного соответствия рецепта нет.
В русском языке творог довольно долго именовался сыром. Мы и сейчас говорим "сырники".
Однако несмотря на все сложности с терминологией, творог есть и будет уникальным кисломолочным продуктом, который получают путем сквашивания молока при помощи специальных молочнокислых культур. Творог содержит сбалансированный белок, который переваривается гораздо лучше, чем белок мяса, рыбы и просто молочный белок. 300 граммов творога почти полностью удовлетворяет суточную потребность человека в белке.
Что касается Королевской особы, то провести утро или вечернее чаепитие в обществе царственной особы - такое удается не каждому. Но нам с Вами все по плечу, испекли ватрушку - величественное блюдо, в личном общении оказавшееся простым и милым лакомством, да и слопали с удовольствием!!!