Булочки "Бублички и цветочки"

Ингредиенты:

Мука – 500-600 гр.

Дрожжи свежие –- 20 гр.

Сахар – 75 гр.

Соль – 10 гр.

Молоко – 175 мл.

Сметана – 60 гр.

Яйца – 2 шт. .+ белок

Масло сливочное – 50 гр.

Масло растительное – 25 гр.

Ванилин

Желток

Молоко – 1 ст.ложка

Сахар – чайной ложки

Мак

Как готовить:

Дрожжи растереть с сахаром, добавить 2 яйца и белок, взбить все вместе, добавить сметану, затем молоко.

Добавить часть муки, чтобы тесто получилось как на оладьи.

Добавить в тесто размягченное сливочное и растительное масла, затем ванилин и остальную муку.

Вымешать и выбить тесто до эластичности.

Поставить тесто в теплое место (я кладу тесто в кастрюлю, накрываю крышкой и ставлю в электродуховку нагретую до 40*), дать подняться, обмять, еще раз дать подняться.

Затем разделать тесто на кусочки чуть меньше куриного яйца, скатать шарики, накрыть пищевой пленкой минут на 10.

Затем каждый шарик а расплющить в лепешку толщиной 1,5 см. на столе, смазанном растительным маслом.

У половины лепешек вырезать в середине кружочек (я вырезала пластиковой аптечной упаковкой из-под таблеток диаметром 3 см.).

Во второй половине лепешек сделать пальцем углубление, поместить на них маленькие кружочки, вырезанные из первой половины лепешек, придавить, сделать по 6 надрезов по краям, подправить-закруглить «лепестки», а по периметру серединки сделать защипы, напротив каждого «лепестка».

Дать сформированным булочкам подойти минут 15-20, затем смазать болтушкой из желтка, молока и сахара, посыпать маком.

Выпекать при 190* 20-25 минут.

Наташины фигурные булочки очень понравились, тесто очень хорошее, не очень сладкое, но с выраженным сливочным вкусом. У меня тесто почти такое же, только я использовала свежие дрожжи, добавила ванилин и сэкономила пол-яйца.
Форма в оригинале тоже очень интересная, на Рождество я тоже делала такие фигурки, а этот раз решила сделать по-быстрому и упростить форму.