Аргентинские пирожки "Эмпанадас"

Ингредиенты:

Для теста:

900 г муки

300 г сливочного масла

1 ст. теплой воды

1 ч. л. соли

1 пачку разрыхлителя (10 г)

Для фарша:

1 кг фарша (любого)

2-3 средние луковицы

1 сладкий перец

1 чили перец

3 яйца

150 г оливок б/к

соль,черный перец,паприка,тмин-по вкусу

раст. масло (для жарки)

2 желтка (для смазывания)

Как готовить:

ТЕСТО:

Муку смешать с солью и разрыхлителем, положить сливочное масло, и мелко изрубить ножом. Собрать в холмик, сделать углубление, влить воду и замесить гладкое, не прилипающее к рукам тесто, вымесить мин. 10.

Тесто получается крутое и плотное, раскатывается без подпыления рабочей поверхности..

Накрыть пленкой и оставить отдыхать час при комнатной температуре.

Через час тесто тоненько раскатать, вырезать круги D10-12 см и поставить в холодильник на 30 мин.

ФАРШ:

Мясо либо мелко нарезать, либо пропустить через мясорубку.

Из перцев удалить семена и нарезать.

Лук мелко покрошить.

Сварить яйца вкрутую и нарезать кубиками.

Оливки разрезать пополам.

На разогретом масле обжарить перец и лук до прозрачности, добавить фарш и помешивая обжарить до готовности. Приправить солью, черным перцем, паприкой, тмином, несколько минут тушить и снять с огня. Добавить яйца и оливки, перемешать и охладить.

В центр лепешки положить начинку,окружность лепешки смазать водой, сложить пополам, защипать края, кто как привык, смазать яичным желтком и выпекать до румяности при 200*С.