Круассаны

Ингредиенты:

Мука (Французская Т55 или наша обычная, Высший сорт) 1200 гр.

Соль 30 гр.

Сахар 145 гр.

Дрожжи 20 гр.

Вода 650 гр.

Сухое молоко 30 гр. (либо воду и сухое молоко заменить на 680 гр. Молока)

Сливочное масло размягченное 80 гр.

Разрыхлитель 1 ч.л.

Сливочное масло 650 гр.

Как готовить:

1. Все продукты (кроме последней позиции – сливочное масло 650 гр.) перемешать и замесить дрожжевое тесто. Завернуть в пленку или блюдо с герметичной крышкой

2. Поставить в холодильник на 1 час.

3. Сливочное масло (650 гр.) достать из холодильника, нарезать на мелкие кусочки, добавить немного муки и слегка размять скалкой

4. Тесто вынуть из холодильника и раскатать в квадрат.

5. В центр квадрата из теста выложить квадрат из масла меньшего размера

6. Свернуть в конверт, масло должно оказаться внутри.

7. Раскатать тесто в прямоугольник длиной 50 см на 30 см.

8. Свернуть прямоугольник втрое, опять раскатать в прямоугольник 50 на 30 см.

9. Затем свернуть вчетверо.

10. Убрать в холодильник на 1 час.

11. Операцию с раскатыванием продолжить – сначала втрое потом вчетверо

12. Убрать в холодильник на 1 час.

13. Раскатать в прямоугольник 50 на 30 см. и нарезать треугольники 10 см. на 50 см.

14. Треугольники свернуть в круассаны, дать им постоять в теплом месте (+25 С) 1 час

15. Смазать яйцом

16. Выпекать при температуре 220 С 5 минут

17. Затем переключить температуру на 170 С, выпекать 15 минут

Добрый вечер! Наконец-то добралась до компа, спокойно и этот безумный день для меня почти
закончился.... а был он просто бешенный - все домашние разъехались - уехали на шоппинг...,
я была с ребенком на хозяйстве, в общем обед, ужин и тд.....а круассаны сделать хочется!!!!!!!!!!!
Ну представьте себе слоенное дрожжевое тесто с 11 -ти месячным ребенком, который так и
норовит помочь.....и мы справились....ну конечно они не такие красивые как хотелось бы,но
вкуснейшие, слоеные, со слегка похрустывающей корочкой......
Сразу извиняюсь за качество фоток...снимала быстро...
Из этого количества получается 45 штук, я делила на три части.