Пирожки с помидорами, брынзой и зеленью

Ингредиенты:

Тесто:

мука в/с - 3-3,5 стакана

вода (кипяток) — 1 стакан (250 мл)

растительное масло — 4 ст. ложки

сахар — 1 ч. ложка

соль — 1 ч. ложка

Начинка:

помидоры — 2-3 шт.

брынза (или творог) — 200 г

чеснок — 2-3 зубчика

зелень (зеленый лук, укроп, петрушка, эстрагон (тархун), тимьян) - пучок

соль - по вкусу (если используется творог)

Растительное масло для жарки

Как готовить:

В воде (кипятке) размешать сахар и соль, добавить растительное масло. Добавляя муку, замесить мягкое эластичное тесто.

Дать тесту отдохнуть 30 минут.

Помидоры вымыть, обсушить, нарезать тонкими кружочками. Брынзу размять вилкой, если используется творог - посолить. Чеснок очистить, выдавить через чеснокодавилку.

Зелень вымыть, хорошо обсушить и мелко нарезать.

Добавить в брынзу (творог) порезанную зелень и чеснок, перемешать.

Раскатать половину теста, подпылив мукой поверхность стола, в большой пласт толщиной около 0,4-0,5 мм.

Разложить на тесто кружочки помидор - не ближе, чем 3 см друг от друга.

На помидор выложить начинку.

Раскатать второй пласт теста, накрыть им первый с помидорами и начинкой.

Стаканом подходящего диаметра вырезать пирожки по контурам каждого кружочка помидора.

Жарить пирожки в большом количестве разогретого растительного масла с двух сторон.

Выложить готовые пирожки на бумажное полотенце для удаления излишек масла.

Не знаю, с какого сайта взят рецепт, так как мальчишки мне просто скопировали рецепт, дав задание срочно их приготовить.
Пирожки с тонкой воздушной корочкой и сочной начинкой - невозможно остановиться! Но лучше есть пирожки, дав им немного остыть, аккуратно, чтобы не обжечься и не облиться образовавшимся внутри соком от помидора и брынзы. Очень вкусны пирожки и холодные! Один недостаток - тарелка очень быстро становится пустой!