Булочки: "Котлеты в тесте" да "Сметанники"
Опубликовано: 8-12-2015, 01:15
Ингредиенты:
мука около 550 гр.,
кефир 250 мл.,
дрожжи свеж.20 гр.,
соль 1,5 ч.л.,
мёд 2 ч.л.,
яйцо большое 1 шт.,
слив.масло 50 гр.,
масло оливковое 2 ст.л.
..............................................
котлетки домашние 16 шт.
(весом 800 гр.).
..............................................
сметана густая 5 ст.л.,
крахмал кукурузный 2-3 ч.л.,
сахар по вкусу(2-4 ч.л.),
ваниль.
...............................................
желток,
молоко 2-3 ст.л.,
льняные семечки.
Как готовить:
Добрый день!
В тёплом кефире,добавив туда жидкий мёд,
распустила дрожжи(около 15 минут).
В ёмкости смешала все необходимые для теста продукты.
(Муку просеяла,слив.масло было очень мягким.)
Добавила дрожжи,хорошо вымесила
(тесто должно быть "послушным",мягким,но не прилипать к рукам),
поставила ,прикрыв кухонным полотенцем,
в тёплое место без сквозняка на 2-3 часа,
до увеличение в объеме в два раза.
Когда тесто подошло,вымесила его ещё раз,
разделила на 2 части,одна из которых весила 750 гр.
Эту часть разрезала на 16 равных кусочков.
Каждый кусочек раскатала тонко скалкой,
положила по котлетке и завернула так,
чтобы с обеих сторон котлетка "выглядывала и зазывала".
Выложила булочки на противень,смазанный топлёным маслом,
и поставила в тепло на 30-40 минут для подъёма.
Затем смазала смесью желтка с 2-3 ст.л. молока.
и посыпала льняными семечками.
В разогретой духовке до 200° пекла булочки около 20 минут.
Из оставшегося теста приготовила 12 сметанников:
вылепила из теста шарики и поставила в тепло на 30 минут..
Затем вдавила тесто в центре каждого шарика чашкой,
дно которой обмакнула в раст.масло,
заполнила начинкой,по краю смазала желтком
и пекла при той же температуре 15-20 минут.
