Пирожки с клубникой

Ингредиенты:

Тесто:

650-700 г пшеничной муки в/с

10-15 г свежих дрожжей

200 мл мацони

100-150 г сахара (по вкусу)

1/2-1 ч. ложка соли (по вкусу)

2 яйца

100 мл теплой кипяченой воды

50 мл растительного масла без запаха (или растопленного сливочного)

1/2 стручка ванили (или ванилин по вкусу)

1 желток - для смазывания пирожков

Начинка:

250-300 г клубники

молотые пшеничные сухари

20-30 г сливочного масла

Как готовить:

В теплой кипяченой воде размешать дрожжи, 1 ст. ложку муки и 1 ч. ложку сахара. Дать дрожжам подойти.

В миску вылить дрожжи, добавить яйца, мацони, сахар и соль по вкусу, выскоблить половинку стручка ванили, перемешать.

Муку просеять, постепенно добавляя к дрожжевой смеси, замесить довольно густое тесто, не липнущее к рукам.

Постепенно добавить к тесту растительное масло (лить масло понемногу в руку, каждый раз тщательно вымешивая тесто) и вымешивать, пока тесто не станет мягким и эластичным. Оставить тесто в теплом месте без сквозняков и шума до увеличения в объёме в 2-2,5 раза.

Когда тесто увеличится в объеме, выложить его на подпыленную мукой рабочую поверхность и разделить на кусочки. Из каждого кусочка теста сформировать овальную лепешку, посыпать немного сухарями, положить небольшой кусочек сливочного масла и ягодку клубники (можно посыпать сверху немного сахаром для сладкоежек), сформовать пирожок.

Выложить пирожки на смазанный сливочным маслом противень, смазать сверху слегка взбитым с небольшим количеством воды желтком. Дать пирожкам подойти.

Выпекать пирожки в разогретой до 180*С духовке в течение 20-25 минут до румяного цвета.