Постные пирожки с квашеной капустой и гречкой (почти как у прабабушки)

Ингредиенты:

Для теста:

25 г живых дрожжей,

1 стакан напитка на растительной основе (или воды),

1 ч ложки сахара,

щепотка соли,

5 ст ложек растительного масла,

3~3,5 стакана муки

Для начинки:

250 г квашеной капусты

200 г отварной гречки

1 морковка

1 луковица

Кроме того:

растительное масло для обжаривания капусты и пирожков

Как готовить:

В небольшую чашку налить воду всыпать сахар и добавить дрожжи, размешать до полного растворения. Поставить в тёплое место до образования пышной пены.

В большую миску налить напиток на растительной основе, добавить масло и соль, дрожжевую суспензию.

В тесто всыпать 2 стакана муки и размешать ложкой.

Всыпать третий стакан муки и руками замесить тесто. Тесто должно быть гладким, влажным, но не липким. Если тесто прилипает, то досыпать ещё муки и месить тесто до правильной консистенции.

Тесто накрыть чистым полотенцем и оставить в теплом месте подходить.

Приготовим начинку. Квашеную капусту обжарим на растительном масле, добавим порезанный кубиком лук и натертую на крупной терке морковь. В конце обжаривания добавим отваренную гречку, перемешаем.

Когда тесто увеличится в 1,5 раза, его ещё раз вымесить и можно приступать к формированию пирожков.

Разделим тесто на 12 шариков, из каждого сформируем пирожок.

Обжариваем на растительном масле с двух сторон на среднем огне на сковороде под крышкой.

Излишки масла не забудем убрать при помощи бумажного полотенца.

Подаем к столу горячими, но даже остывшие пирожки очень вкусны!

Приглашаю всех дорогих кулинаров на чашку чая с пирожками по случаю моей победы в конкурсе. Жизнь на Кулинаре бьет ключом, фонтанирует незаурядными идеями и вдохновляет на новые подвиги!

Эти пирожки один из самых дорогих для меня и любимых рецептов. Корнями он уходит в далекое прошлое, в деревню, где жили моя прабабушка, бабушка, а потом и мама. Это наш семейный рецепт (правда, готовили всегда на воде), его по достоинству оценят фанаты квашеной капустки, данная начинка мне нравится больше всех остальных (готова есть ее в качестве гарнира или даже как самостоятельное блюдо)! Попробуйте и вы!