Открытый рыбный пирог - 2 (постный)

Ингредиенты:

Дрожжевое тесто

(в моем варианте: 0,5 кг муки + 0,5 пакетика дрожжей "саф-момент" (11гр) + 20мл. водки + 2 ч.л. соли + 1,5 ст.л. сахара + 50 мл. раст. масла + 250 гр. теплой воды).

Филе пангасиуса размороженное - 800 гр

Манка - 2 ст.л

Кетчуп кисло-сладкий - 150-200 гр

Коньяк - 2 ст.л.

Соль, перец, зелень (укроп, петрушка, зеленый лук)

Раст. масло

Как готовить:

Рыбку лучше замариновать заранее: отложить пару ложек кетчупа, остальной кетчуп перемешать с коньяком, пангасиус порезать кубиками и залить смесью полученной смесью, по вкусу посолить-поперчить. У меня было времени пол-дня, можно, конечно, меньше.

Тесто раскатать по форме противня, немного большего размера для бортиков.

Форму слегка смазать маслом и уложить в нее тесто. Дно присыпать манкой (в процессе запекания выделится много сока, что тесто, прилегающее к начинке, не было сырым - сыпется манка - она "впитает" в себя жидкость).

Покрошить зелень, у зеленого лука - отдельно белую и зеленые части лука.

Посыпать дно зеленью и белой частью лука. Уложить рыбную начинку. Слегка прижать бортики.

При среднем огне выпекать 30-40 мин. (смотрите по своей духовке, пробуйте спичкой). Последние 5 мин. я включаю верхний поджиг.

В готовом пироге начинку смазать оставшимся кетчупом и посыпать оставшейся зеленью.

У меня кетчуп уже с приправами, поэтому дополнительно не использую.
Поскольку от пирога я отвлекалась, то верх немного "перерумянился"