Хрустящий томатный пирог с сыром

Ингредиенты:

Для теста:

200 грамм теплой воды;

2,5 стакана муки;

1 ч.л. соли;

1 пакетик (7 грамм) сухих дрожжей.

Для начинки:

200 грамм резаных томатов;

150 грамм сыра ( у меня Сулугуни);

100 грамм копченой говядины;

Оливковое масло, соль, перец;

1 яйцо (для смазывания теста).

Как готовить:

Смешать теплую воду, дрожжи и соль. Постепенно добавляя муку замесить тесто и вымешивать его 10 минут. Накрыть полотенцем и оставить в тепле на 30 минут. Затем снова вымесить (еще 5 минут). Снова накрыть и оставить подходить 20 минут.

Резаные томаты откинуть на дуршлаг, посолить. Сыр нарезать на крупной терке. Говядину порезать полосками.

Тесто раскатать в форме прямоугольника и выложить на смазанный оливковым маслом противень. Толщина раскатанного теста не должна быть больше 0,7 см.

На тесто выложить говядину, затем слой помидор и слой сыра, потом опять говядину, помидоры, сыр. Каждый слой сбрызгивать оливковым маслом. Соединить края пирога в виде «кирпичика» и смазать взбитым яйцом. Затем одним движением перевернуть пирог швом вниз и смазать гладкую сторону взбитым яйцом. Выпекать в разогретой до 220 градусов духовке 40-45 минут (на среднем уровне).

Очень вкусный пирог с хрустящей корочкой и начинкой, тающей во рту.