Киш лорен «Союз нерушимый…бекона и спаржи»

Ингредиенты:

Тесто

1,5 стакана муки

1/3 ч.л. соли

1/4 ч.л. соды

2-3 ч.л. сахара (по желанию)

2 яйца

2 ст.л. сметаны

100 гр. сливочного масла

Начинка

12-15 стеблей зеленой спаржи

Копченый бекон (нарезка) несколько ломтиков

2 яйца

200 мл молока

150 гр. сливочного сыра (можно с добавками)

150 гр. сыра эмменталь

Мускатный орех (по желанию), соль.

Кусочек красного сладкого перца

2 пластинки плавленого сыра для тостов

Как готовить:

Все продукты для теста комнатной температуры. Муку просеять с солью. Взбить масло с сахаром и яйцами, добавить сметану, перемешать. Добавить к смеси 1/2 муки и соду, перемешать. Всыпать остальную муку быстро замесить тесто. Оно получится очень мягким. Размять тесто руками по дну и бортикам смазанной маслом формы, убрать в холодильник на 60 мин.

Спаржу очистить от кожицы, отступив от головки, и отрезать жесткие кончики. Отварить в подсоленной воде 4 мин (в воду можно добавить кусочек сливочного масла), сразу же переложить в ледяную воду. Остывшую спаржу обсушить. 8-10 стеблей отложить, остальные нарезать. Сыр натереть.

Яйца немного взбить со сливочным сыром и молоком, приправить солью по вкусу и мускатным орехом. Из перца вырезать украшения, из пластинок сыра – кружочки.

На охлажденное тесто выложить кусочки спаржи и 1/2 тертого сыра, залить яичной смесью, присыпать оставшимся сыром. Обернуть полосками бекона ножки спаржи, выложить на пирог украшения.

Выпекать в разогретой до 180 гр. духовке 40-60 мин. Дать остыть в форме, резать холодным.

Сначала хотела испечь самый обычный киш, но в нашем блоге (раздел «юмор») наткнулась на забавную картинку подачи колбасной нарезки, решила поиграться.
У меня была форма для пиццы диаметром 22 см. Лучше брать либо большего диаметра, либо с более высокими бортиками – начинка чуть-чуть убежала. Еще я немного перегрела масло, оно начало растапливаться, пришлось форму с тестом убрать в морозилку, в итоге все нормально пропеклось. Да, и плавленый сыр лучше использовать темно-желтый, более светлый сольется с яичной смесью по цвету.