Киш со шпинатом

Ингредиенты:

Тесто:

2 стакана муки

125 грамм сливочного масла

1 яйцо

1-2 ст.л. воды

0.5 ч.л. соли

Начинка:

500 грамм свежего шпината

1 ст.л. растительного масла

1 ст.л. сливочного масла

200 грамм рикотты или творога

100 грамм сыра моцарелла, натереть

20 грамм пармезана, натереть

3 яйца

200 грамм сметаны или густых сливок

соль, перец, мускатный орех

Как готовить:

Приготовить песочное тесто.Порубить кубики холодного масла и муку до крошки, влить яйцо, добавить соль и при необходимости немного воды и быстро замесить тесто. Положить тесто в холодильник на 20 минут, раскатать по размеру формы и переложить в форму.Положить форму вместе с тестом в морозильную камеру минимум на 20 минут.

Для приготовления начинки нарезать шпинат, растопить в сковородке оба вида масла и припустить шпинат несколько минут. Дать шпинату остыть, отжать его от лишней жидкости, смешать с остальными ингредиентами начинки, посолить, добавить перец и мускатный орех.

Нагреть духовку до 180 С, печь 40 минут, пока начинка и тесто не будут готовы.

Тесто распределяем по форме, оно очень нежное, а не раскатываем.