Эчпочмак (мой вариант)

Ингредиенты:

Мука ~600 гр;

1/2 ст. молока;

1/2 ст. воды;

Дрожжи сухие 8 гр;

Яйцо 1 шт;

Соль 1 ч.л;

Сахар 2 ч.л;

Масло растительное 100 мл;

----------------------

Картофель 2 крупных клубня (3 ср);

Фарш свиной 400 гр (или мясо мелко рубленное);

Лук 2 головки;

Масло сливочное 30 гр;

Мясной бульон (я делали с топленым салом) 100 мл;

Соль, перец;

-----------------------

Масло сливочное 50 гр;

Яйцо 1 шт.

Как готовить:

Для начала замесить тесто. Для этого смешать яйцо, соль, сахар, добавить дрожжи, молоко, воду, масло, муку (вмешивать партиями). Должно получится упругое, мягкое тесто.

Картофель порезать мелкими кубиками (примерно 0,3-0,5см). Лук мелко порубить. Хорошо смешать лук, картофель, фарш и сливочное масло. Посолить, хорошо поперчить.

Тесто разделить на 2 части. Каждую из них еще на 5-6 частей. Раскатать толщиной 3 мм, величиной с блюдце.

На серединку лепешки выложить начинку (2 ст.л) в форме треугольника. Плотно защепить края, так, чтоб в центре осталось отверстие.

Треугольники смазать маслом и выложить на противень, рядом с духовкой (минут на 20 - пока та разогревается).

Духовку разогреть до 200'. Выпекать эчпочмаки 30 минут, затем достать из духовки, налить в центр бульон (в моем случае растопленное сало), смазать яйцом и запекать при той же температуре еще минут 15 до образования хорошей румяной корочки.

Насколько я знаю - делать эти татарские треугольники лучше не из дрожжевого теста. Но так мне было как-то привычнее и надежнее... Тем более, что Эчпочмаки не превратились в дутые пирожки, хорошо пропеклись и толщина теста не изменилась! Делала первый раз, и, признаться, сама поразилась, насколько оно получилось вкусным! А главное - востребовано среди моих едаков! Попробуйте и Вы - рецепт не подведет!