Открытый пирог с молодой капустой

Ингредиенты:

Тесто.

200 г сливочного масла или маргарина (замороженное)

300 г муки

1 яйцо

1 ст. ложка винного уксуса

1 ст. ложка водки

1 щепотка соли.

Начинка.

300 г нашинкованной капусты

1 небольшая синяя луковица

1 ст. ложка растительного масла

соль, сахар по вкусу

1 яйцо

2 ст. ложки жирной сметаны.

Как готовить:

Масло натереть на терке и перемешать вилкой с просеянной мукой, чтоб получилась крошка.

В стакане соединить яйцо, уксус, соль и водку, тщательно размешать.

Влить смесь в мучную крошку и быстро замесить тесто, долго не месить, а лишь сформировать шар, если тесто рассыпается, добавьте ложку холодной воды.

Заверните тесто в пищевую пленку и положите в холодильник на 2 часа.

Затем приготовить начинку.

На разогретой сковороде с растительным маслом поджарить лук, добавить капусту и немного потушить, чтоб капуста чуть обмякла. Посолить и добавить немного сахара по своему вкусу.

В отдельной миске соединить яйцо со сметаной и разболтать.

Достать тесто из холодильника, отделить 1/3 часть теста и положить этот кусок в холодильник.

2/3 тесто раскатать в прямоугольник, толщиной 0,3-0,5 мм, уложить на противень, застеленный пергаментом, и наколоть вилкой, чтоб при выпекании тесто не пузырилось.

Поставить противень в хорошо разогретую духовку и выпекать 10 мин при тем. 180 гр.

Достать из холодильника второй кусок теста, и раскатав его, нарезать полоски для решетки.

Вынуть противень из духовки и уложить на тесто равномерно начинку, оставляя нетронутыми края, затем кисточку обмакнув в сметанно-яичную смесь промазать края пирога и уложить приготовленные полоски теста, сделать решетку. Тщательно смазать верх пирога сметанно-яичной смесью, распределите ее всю по поверхности пирога.

Снова поставьте пирог в духовку и окончательно его испеките, вам понадобится примерно 25-30 минут.

Пирог получился вкусный, тесто тонкое, хрустящее и рассыпчатое.