Миланский рыбный пирог

Ингредиенты:

500 г филе трески (или любой другой белой рыбы)

2 столовые ложки муки

2 столовые ложки сливочного масла

2 столовые ложки томат-пасты

250 мл молока

80 г сыра

2 яйца

1 чайная ложка орегано

1 чайная ложка базилика

пучок укропа

пучок петрушки

соль-перец

Как готовить:

Рыбное филе порезать кубиками, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 30 минут.

Сыр натереть на крупной терке.

Укроп и петрушку порубить.

Муку обжарить на масле до золотистого цвета. Затем тонкой струйкой, помешивая, влить молоко. Добавить сыр, томат-пасту,

сухие травы, рубленную зелень и желтки. Перемешать до однородности. Добавить рыбу.

Белки взбить в крепкую пену и аккуратно примешать к рыбной массе.

Форму для запекания смазать маслом, присыпать мукой. Вылить всю смесь, разровнять и выпекать при 190 градусах 40-45 минут (до сухой шпажки).

Очень нежный сытный пирог и ароматный. Травки и зелень придают пирогу некую пикантность.