Французский завтрак (круассан)

Ингредиенты:

ТЕСТО:

550 гр. муки+ 50 гр. крахмала;

35 гр. сливочного масла (комнатной t);

10 гр. сухих дрожжей;

50 мл. молока;

150 мл. ХОЛОДНОЙ воды;

7 ч.л. сахарного песка;

1 ч.л. соли;

325 гр. сливочного масла (комнатной t).

----------------------------

НАЧИНКА:

200 гр. бекона;

150 гр. сыра.

----------------------------

2 яичных желтка+ 2 ч.л. воды.

Как готовить:

Предупреждаю сразу! Полагаясь на лучшее - готовьтесь к худшему! :) Тесто готовится не один час! %)

Для начала сделаем дрожжевое тесто. Для этого муку просеять вместе с крахмалом, добавить сахар, соль, дрожжи и все перемешать венчиком.

В сухую смесь влить молоко, мягкое масло, и воду. Замесить мягкое тесто. (при необходимости добавить еще ХОЛОДНОЙ воды или муки).

Оставить тесто в посуде на столе, прикрыв пищевой пленкой посуду. Пусть поднимается в течении 1 часа. Оно должно увеличиться примерно в 2 раза.

Затем тесто обмять, полностью избавившись от пузырьков, и убрать в холодильник еще на 1,5 часа.

Стол посыпать мукой и раскатать тесто толщиной примерно 4 мм.

Мысленно разделить тесто на 3 части. 2 из них намазать 1/2 масла. А затем свернуть его, сначала подогнув не намазанную часть листа, потом намазанную. И сложить как книжку. Убрать в холодильник НА ЧАС, чтоб масло успело подстыть.

Тесто достать из холодильника, аккуратно раскатать (обильно посыпьте мукой рабочую поверхность) и снова мысленно разделить тесто на 3 части. 2 из них намазать 1/2 масла. А затем свернуть его, сначала подогнув не намазанную часть листа, потом намазанную. И сложить как книжку. Убрать в холодильник НА ЧАС, чтоб масло успело подстыть.

После того, как время истекло, стол снова ОБИЛЬНО посыпать мукой, тесто раскатать и снова так же свернуть, убрав в холодильник на 30 мин. Повторить еще 3 раза.

Получается что 2 раза Вы раскатываете с маслом, 4 раза без масла.

Бекон нарезать небольшими полосками и немного обсушить на сухой сковороде. Сыр натереть на мелкой терке.

Готовое тесто аккуратно раскатать толщиной 3-4 мм. Вырезать круг и разделить его на 8 частей.

На каждый треугольник немножко надавить ладошкой, увеличив его размер в 1,5 раза. На больший край положить немного бекона, присыпать сыром и свернуть в форме рогалика.

Готовые круассаны оставить подходить еще 1,5 часа и затем всецело смазать желтком.

Духовку разогреть до 220'С, поместить в нее круассаны и сразу снизить t до 190'C. Выпекать до хорошей румяной корочки.

Готовые круассаны достать из духовки и оставить остыть еще 10 минут.

И вот оно... Чудо... Теперь их можно кушать! %):)

По словам автора это рецепт настоящих французских круассанов... Ну... Тогда не удивительно почему они их каждое утро кушают! Круассаны получаются невероятно вкусные, мягкие, нежные, так и тают во рту... А с утренней чашечкой кофе... Мммммммм... Просто сказка!