Мексиканский пирог Arroz con Pollo (рис и курица)

Ингредиенты:

Для начинки:

1 курица (1,2кг)

1,5 ст. риса

1 крупный сладкий перец

2 средние луковицы

2 крупных помидора

1 зеленый перчик чили

1 ст. замороженного зеленого горошка

Табаско соус, мускат, соль, перец, орегано

растительное масло

Для теста:

2 ст.+пригоршня муки

2 ст. л. разрыхлителя

1 ст. л. сахара

1/2 ч. л. соли

100 гр. маргарина

1 яйцо

2/3 ст. молока

Как готовить:

Рис отвариваем до готовности

Курицу отвариваем до готовности, охлаждаем, удаляем кожу и кости, а мясо нарезаем небольшими кусочками

На хорошо разогретой сковороде с добавлением растительного масла обжариваем мелко нарезанные лук, сладкий перец и перец чили, до мягкости, периодически помешивая, добавляем очищенные, мелко нарезанные помидоры, накрываем крышкой, уменьшаем, нагрев и тушим минут 10

Смешиваем рис, курицу, овощи, размороженный зеленый горошек, добавляем по вкусу Табаско соус, мускат, соль, перец и орегано, перемешиваем

В посуде смешиваем сухие ингредиенты для теста, добавляем холодный маргарин и перетираем все в крошку. В отдельной посуде слегка взбиваем яйцо и молоко и добавляем к мучной крошке и хорошенько вымешиваем тесто, разделяем полученное тесто на два куска один немного больше.

На стол высыпаем пригоршню муки раскатываем скалкой больший кусок теста и выстилаем им дно и борта формы для пирога (24см диаметром 5 см высотой) Поверх теста выкладываем начинку,Затем раскатываем меньший кусок теста и накрываем им начинку, защипываем края и заворачиваем их внутрь, делая небольшой бортик

Ставим пирог в разогретую до 180 С духовку минут на 25 или пока тесто пропечется Достаем из духовки даем постоять 5 минут, а затем разрезаем