Луковый киш с пятью видами сыра (вариант)

Ингредиенты:

форма 28 см

ТЕСТО:

330 гр цельной муки( 1+1/2 стакана )

165 гр сливочного масла

75 гр ( 5 ст.л.) тёртого пармезана

2 яйца

1.5 ч.л. сахара( у меня заменитель)

3/4 ч.л.соли

3 ст.л.холодной воды

НАЧИНКА:

2 средних красных луковицы

2 средних белых луковицы( у меня одна огромная :-))

75 гр сливочного масла

3/4 ч.л. соли

1.5 ч.л. сахара( заменителя)

75 гр козьего сыра( небольшими кусочками)

75 гр тёртого пармезана

190 гр "Феты"(мелко раскрошенной)

190гр "Рикотты"

190 гр сливок для взбивания( у меня 2% растительные)

3 яйца

соль и молотый чёрный перец по вкусу

сухой базилик и орегано по 1.5 ч.л.

2 ч.л. свежей мяты( мелко порубленной)

150 гр твёрдого сыра( тёртого на крупной тёрке)- у меня "Чадер"

Как готовить:

1. Масло нарезать кубиками. Венчиком взбить яйца. Загрузить все компоненты теста в миксер и смешать до образования грубых крошек( пошаговые). Сформовать в шар, завернуть в плёнку и положить в холодильник на пол часа.

2. Разогреть духовку до 180*С.Дно формы выложить пергаментом.

3. На припылиной поверхности раскатать тесто так, чтоб лист получился больше чем диаметр формы - для бортиков( пошаговые).Выстелить дно и бока формы, накрыть листом пергамента, посыпать сухим горохом или фасолью( чтоб тесто не поднималось во время выпекания) и печь 15 мин. Духовку не выключать.

4. Растопить масло. Лук нарезать тонкими колечками, смешать с растопленным маслом, сахаром,солью и распределить по большой форме с пергаментом. Выпекать в течении 20 мин.- пока лук не размягчиться. Слегка остудить - я перенесла на большую доску прямо вместе с пергаментом( пошаговые).

5. СБОРКА КИША: в небольшой миске смешать козий сыр, пармезан и "Фету", добавить вазилик, орегано и мяту и перемешать. Распределить эту смесь по основе киша. Поверх выложить луковые колечки - аккуратно разровнять.

6. Смешать венчиком сливки, яйца, "Рикотта", соль и чёрный перец. Полить этой смесью лук. Посыпать киш сверху тёртым сыром и печь 50-55 мин.- пока киш не станет устойчивым и приобретёт золтисто-коричневую корочку.

Киш получается необыкновенно вкусным,с очень хрустящей " корзиночкой" и пикантным вкусом. Начинка просто тает во рту!!! Особенно хорош для любителей лука и сыра :-)!Надеюсь, вам понравиться!