Гарын Гутабы

Ингредиенты:

для тесто:

мука 250гр

соль -по вкусу

вода-на глаз

для начинки:

желудок барашка-150гр

кишки -150гр

лук-1шт

соль-по вкусу

перец

барбарис молотый

гранат -1 шт.

Как готовить:

мука+соль+вода замесить не крутое тесто.

для начинки:

желудок , кишки (покупаем предварительно очищенные)и лук пропустить через мясорубку после положить в чашку блендера и с помощью металлического ножа довести до однородности.добавить соль перец хорошо перемешать

из тесто раскатать в жгут и разделить на кусочки а после раскатать в шар чуть меньше размером яйца.раскатать полученный шар на очень тонкий пласт, толщина должна быть как у лаваша и по диаметру вашей сковородки.выложить начинку(1 ст.л)на половинку раскатанного теста и сложить в двое фиксировать края.обжарить с двух сторон на среднем огне слегка смазанной маслом сковороде.гутаб не должна сильно зажарится а должна с легка подрумянится крапинками (как веснушки)посыпать с верху барбарисом и гранатом

всем известно что у желудка ест специфический запах.вот по этому ее нужно обработать .ее на пару минут опускают в кипяток и с помощью ножа очищают от верхнего слоя от которого и идет специфический запах.очищается очень просто как чешуя рыбки.но к моему счастью мы берем ее ужу предварительно очищенной